Entrepà de churrasco
Ingredients
- 1 barra de pa d'espelta
- 250 grams de costella o llàgrima de porc ibèric
- 1 pebrot vermell
- Formatge Galmesano (o, en el seu defecte, un formatge tipus Grana Padano)
- 25 gr de rúcula fresca
- C.s. ceba fregida
- Ximixurri
Jugant amb sabors fàcils de reconèixer i un concepte informal, l'equip de The Othilio Bar va crear aquest entrepà de churrasco, l'èxit del qual va ser tal que va acabar derivant a la creació d'un segon negoci, Melitón Bocadillerías, on és present a la carta des del primer dia sent un dels intocables, convertit ja en un emblema de la cuina viguesa contemporània més informal.
Nota nutricional:
L'entrepà de churrasco és una elaboració calòrica i, per tant, hauria de ser considerat un mos excepcional, una recepta a la qual tornar ocasionalment per gaudir de la qualitat dels productes i dels sabors que interpel·len la nostra memòria tot i que des d'una presentació diferent.
L'ingredient principal és una costella de porc ibèric, l'aportament de greix del qual és relativament elevat. Això, juntament amb els hidrats de carboni del pa d'espelta imprescindible per elaborar-lo, el formatge i la ceba fregida fa que, malgrat la presència de verdures com el pebrot, la pròpia ceba i la rúcula, aquesta proposta gastronòmica presenta un gran nombre de calories, d'hidrats i de greixos.
Tenint això en compte, és molt recomanable buscar productes de primera qualitat, optar pel porc ibèric i no per altres més econòmics i considerar, en tot cas, aquesta recepta com ocasional amb la qual gaudir amb moderació de tant en tant.
- 1 barra de pa d'espelta
- 250 grams de costella o llàgrima de porc ibèric
- 1 pebrot vermell
- Formatge Galmesano (o, en el seu defecte, un formatge tipus Grana Padano)
- 25 gr de rúcula fresca
- C.s. ceba fregida
- Ximixurri
