Recepta fàcil de panettone casolà
Entre els dolços típics d’Itàlia, el panettone ocupa un lloc d’honor durant les festes nadalenques. Aquest brioix alt i airejat, amb una aroma característica de mantega i vainilla, és originari de Milà, i les últimes dècades s’ha convertit en un símbol gairebé universal del Nadal. Encara que la majoria de nosaltres optem per comprar-lo en pastisseries o, si no es pot (a vegades els pressupostos són ajustats, fins i tot per als més foodies...), al supermercat (glups!), cada vegada més aficionats s’animen a preparar una recepta de panettone casolà per gaudir del plaer d’elaborar-lo des de zero.
El panettone tradicional requereix temps, paciència i estima. No es tracta d’una recepta ràpida: la massa ha de fermentar unes quantes vegades per desenvolupar-ne la textura esponjosa i el sabor característic. Tot i això, hi ha versions simplificades que respecten la seva essència i permeten aconseguir un panettone esponjós fins i tot en una cuina domèstica. Aquesta versió del panettone amb xocolata és perfecta per a qui busqui un toc més llaminer sense renunciar a l’esperit clàssic.
Si bé la seva preparació pot semblar intimidant, amb uns trucs per a un bon panettone i seguint els passos adequats, el resultat és espectacular: un brioix tendre, fragant i daurat, ideal per acompanyar un cafè, un vi dolç o, simplement, gaudir-ne acabat de sortir del forn. En aquesta guia, t’expliquem com fer panettone casolà de manera senzilla, mantenint-ne l’encant artesanal i el sabor inconfusible.
Consells per preparar panettone casolà
- Fes servir farina de força. És obligatori! Garanteix una estructura i un volum millors per al panettone.
- Mantingues la mantega i els ous a temperatura ambient.
- Respecta els temps de llevat: la paciència és clau.
- Assegura’t d’amassar bé, fins que obtinguis una massa elàstica i suau.
- Cou el panettone al forn en un motlle alt, per conservar-ne la forma clàssica.
- Penja el panettone de cap per avall després de coure’l: és crucial perquè no s’enfonsi!
Ingredients per un panettone casolà
Nº de comensals
8- 500 g de farina de força
- 100 g de sucre
- 15 g de llevat fresc
- 120 ml de llet tèbia
- 4 ous mitjans
- 150 g de mantega a temperatura ambient
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- la pela ratllada d’1 taronja
- 150 g d’encenalls de xocolata
- 1 pessic de sal
Com preparar panettone a casa, pas a pas
Dissoleu el llevat en la llet tèbia amb una culleradeta de sucre i deixeu-ho reposar 10 minuts.
Mescleu la farina, el sucre, la pela ratllada i la sal en un bol gran.
Afegiu-hi els ous, la mescla de llevat i la vainilla, i amasseu-ho fins que s’integri.
Incorporeu-hi la mantega a poc a poc, i amasseu-ho fins que tingueu una massa llisa i elàstica.
Cobriu-la amb un drap i deixeu-la llevar en un lloc càlid fins que dobli el volum (2-3 hores).
Desgasifiqueu la massa, afegiu-hi els encenalls de xocolata i pasteu-ho suaument.
Col·loqueu la massa en un motlle de panettone i deixeu que torni a llevar, fins que arribi gairebé a la vora.
Escalfeu el forn a 180 °C i enforneu-hi el panettone 40-45 minuts, fins que estigui daurat.
Pengeu el panettone de cap per avall, amb punxes o agulles, perquè no s’enfonsi mentre es refreda.
Receptes relacionades.
