Receta fácil de panettone casero
Entre los dulces típicos de Italia, el panettone ocupa un lugar de honor durante las fiestas navideñas. Este brioche alto y aireado, con su característico aroma a mantequilla y vainilla, es originario de Milán, y en las últimas décadas se ha convertido en un símbolo casi universal de la Navidad. Aunque la mayoría de nosotros optemos por comprarlo en pastelerías o, en su defecto (a veces los presupuestos son apretados, incluso para los más foodies...), en supermercados (¡glups!), cada vez más aficionados se animan a preparar una receta de panettone casero para disfrutar del placer de elaborarlo desde cero.
El panettone tradicional requiere tiempo, paciencia y mimo. No se trata de una receta rápida: la masa debe fermentar varias veces para desarrollar su textura esponjosa y su sabor característico. Sin embargo, existen versiones simplificadas que respetan su esencia y permiten lograr un panettone esponjoso incluso en una cocina doméstica. Esta versión del panettone con chocolate es perfecta para quienes buscan un toque más goloso sin renunciar al espíritu clásico.
Si bien su preparación puede parecer intimidante, con unos trucos para un buen panettone y siguiendo los pasos adecuados, el resultado es espectacular: un bollo tierno, fragante y dorado, ideal para acompañar un café, un vino dulce o simplemente disfrutarlo recién horneado. En esta guía te contamos cómo hacer panettone casero de forma sencilla, manteniendo su encanto artesanal y su sabor inconfundible.
Consejos para preparar panettone casero
Utiliza harina de fuerza. ¡Es obligatorio! Garantiza una mejor estructura y volumen para el panettone.
Mantén la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
Respeta los tiempos de levado: la paciencia es clave.
Asegúrate de amasar bien hasta obtener una masa elástica y suave.
Hornea el panettone en un molde alto para conservar la forma clásica.
Cuelga el panettone boca abajo después de hornearlo: ¡es crucial para que no se hunda!
Ingredientes para el panettone casero
Nº de comensales
8- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 15 g de levadura fresca
- 120 ml de leche tibia
- 4 huevos medianos
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 150 g de pepitas de chocolate
- 1 pizca de sal
Cómo preparar panettone casero paso a paso
Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos.
Mezclar la harina, el azúcar, la ralladura y la sal en un bol grande.
Añadir los huevos, la mezcla de levadura y la vainilla, y amasar hasta integrar.
Incorporar la mantequilla poco a poco, amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (2-3 horas).
Desgasificar la masa, añadir las pepitas de chocolate y amasar suavemente.
Colocar la masa en un molde de panettone y dejar levar de nuevo hasta que suba casi al borde.
Recetas relacionadas.
