New York cookies
Receta de New York cookies, la versión más generosa de las clásicas cookies americanas
Las New York cookies se distinguen por su gran tamaño y su textura característica. A diferencia de las galletas finas y crujientes, estas se preparan con una masa más gruesa, que permite conservar un interior tierno incluso después del horneado. El exterior adquiere un ligero dorado, mientras que el centro permanece suave y húmedo.
Su popularidad ha crecido notablemente gracias a cafeterías especializadas y a las redes sociales, donde suelen aparecer partidas por la mitad para mostrar su interior cargado de chocolate. Aunque admiten numerosos rellenos y combinaciones, la versión clásica con pepitas de chocolate sigue siendo una de las favoritas. La clave del éxito está en no excederse con el horneado y en utilizar abundante chocolate, logrando unas galletas grandes, contundentes y perfectas para acompañar con café, leche o un chocolate caliente.
Con qué acompañar las New York cookies
Estas galletas combinan especialmente bien con un vaso de leche fría, café, capuchino o chocolate caliente.
También pueden servirse templadas junto a una bola de helado de vainilla o de nata para convertirlas en un postre más completo.
Ingredientes.
Nº de comensales
8- 250 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar moreno
- 75 g de azúcar blanco
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de pepitas de chocolate o chocolate negro troceado
Refrigerar la masa ayuda a que las galletas mantengan mejor su forma durante el horneado.
Utilizar chocolate troceado en lugar de todas las pepitas aporta bolsas de chocolate fundido más irregulares.
Formar bolas de masa altas en lugar de achatadas favorece el grosor característico de estas galletas.
No hornearlas en exceso es fundamental para conservar un centro tierno.
Dejar reposar las galletas unos minutos tras el horneado mejora su textura.
Cómo hacer las New York cookies
Mezclar en un recipiente la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar el huevo y el extracto de vainilla, y mezclar hasta integrar.
Añadir los ingredientes secos poco a poco y mezclar hasta formar una masa homogénea.
Incorporar las pepitas de chocolate y repartirlas de manera uniforme por toda la masa.
Cubrir la masa y refrigerarla durante al menos 1 hora.
Precalentar el horno a 190 °C.
Dividir la masa en 8 porciones del mismo tamaño.
Formar bolas grandes y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
Hornear durante 12-14 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún parezca poco hecho.
Retirar la bandeja del horno.
Dejar reposar las galletas durante 10 minutos antes de moverlas a una rejilla.
Esperar a que se templen ligeramente y servir.
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