La truita clàssica de patates i ceba de la Truiteria
Recepta de truita de patates i ceba
A Llafranc, un racó encantador de la Costa Brava, Truiteria s’ha convertit en sinònim d’excel·lència, si parlem de truites. En Manu, el xef i l’ànima del restaurant, ha perfeccionat la tècnica per convertir un plat tradicional en una experiència inoblidable.
Amb una recepta senzilla però carregada de sabor, com la seva truita clàssica de patata i ceba, en Manu demostra que la clau és en els detalls: ingredients de qualitat, paciència en la preparació i un respecte absolut per les arrels de la cuina catalana. A continuació, us ensenyem com recrear aquesta obra mestra a la cuina de casa!
Informació de la recepta de truita de patates
Els ingredients són per a una paella de 22 cm, ideal per a 6 pocions d’aquesta truita de patates i ceba.
Ingredients per a la truita de patates i ceba
Nº de comensals
6- 300 g de patates monalisa tallades fines i a trossets
- 8 ous
- 2 rovells d’ou (opcional, per a una textura més cremosa)
- 100 g de ceba escalfada
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Com es prepara una truita de patates i ceba
Peleu els 300 g de patates monalisa i talleu-les a trossets fins, per garantir-ne una cocció uniforme.
En una paella amb oli d’oliva calent abundant, fregiu les patates fins que quedin daurades i tendres. Retireu-les de l’oli i escorreu-les bé, per eliminar l’excés de greix.
En un bol gran, bateu els 8 ous amb els 2 rovells (si els voleu fer servir) i un pessic de sal. Mescleu-ho fins a integrar-ho, sense batre-ho en excés.
Afegiu les patates fregides i els 100 g de ceba escalfada al bol amb els ous. Remeneu-ho suaument, fins que tot quedi ben combinat.
Si teniu temps, deixeu reposar la mescla 20 minuts, perquè les patates absorbeixin bé l’ou i adquireixin un gust més intens.
En una paella de 22 cm, poseu un rajolí d’oli d’oliva i escalfeu-lo a foc lent.
Aboqueu la mescla d’ou, patates i ceba a la paella calenta. Coeu-ho 5 minuts o fins que la base quedi ben quallada.
Amb l’ajuda d’un plat, gireu la truita amb compte i torneu-la a col·locar a la paella. Coeu-ne l’altra banda 5 minuts més; ajusteu el temps de cocció segons el punt desitjat.
Quan la truita sigui cuita, retireu-la de la paella i deixeu-la reposar uns minuts, abans de tallar-la.
Talleu-la a porcions i serviu-la calenta o a temperatura ambient, com us agradi més.
Receptes relacionades.
