Steak tàrtar de remolatxa i rulo de formatge de cabra malaguenya
Tartar de remolacha y rulo de queso de cabra malagueña
DIFICULTAT:
Recepta.
T'expliquem com prepara Marcos Pareja (Taberna El Receso) el seu steak tàrtar de remolatxa. La dolçor de la remolatxa barrejada amb la melmelada de mango i el sabor potent del rulo de formatge de cabra fan que la combinació sigui perfecta.
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients per a una ració:
- 150 g de remolatxa cuita
- 50 g de rulo de formatge de cabra malaguenya
- 50 g de nous pelades
- 50 g de melmelada de mango
- Una mica d'AOVE i un pessic de gingebre
- 50 g de mango confitat amb anís estrellat (opcional)
- Melmelada de pebrot verd (opcional)
Com elaborar la recepta.
Preparació
Tallar la remolatxa molt petita i barrejar amb unes gotes d'AOVE i un polsim de gingebre. Remenar. Omplir el motlle amb la barreja sobre el plat. Posar per sobre el formatge de cabra i després la melmelada i les nous. Decorar el plat amb el mango confitat i unes gotes de melmelada de pebrot verd.
Receptes relacionades.
