Recepta.
Sebastián López i Juanjo Arias ens conviden a fer aquesta versió del Bloody Mary en què es reflecteix l’expressió de la cuina, fusió de cuina llatinoamericana amb cuina mediterrània, acabada amb un toc de brasa. Creen les seves salses de cocteleria per fer un còctel comestible, elaborat amb ingredients vegetals i un toc de peix fumat, que aporten al plat una identitat pròpia amb un resultat picantó i divertit.
Ingredients.
Nº de comensals
1Per al Bloody Mary:
- 6 cl de mescal
- 12 cl de suc de tomàquet
- 3 cl de salsa anticuchera
- 3 cops de salsa Perrins
- 3 cl de suc de llima
- Sal negra
Per a la resta del plat:
- Sardina fumada
- Tomàquets cherry
- Api
- Bloody Mary de mescal
- Salsa xipotle
- Soja
- Mel
- Salsa Perrins
- Oli d’oliva suau
- Sal negra en escates
Com elaborar la recepta.
Escaliveu els tomàquets a la brasa, per donar-los un toc fumat. Talleu l’api en cubs molt petits i dividiu la sardina en tres parts iguals.
Per amanir: mescleu les salses a parts iguals i lligueu-les amb l’oli d’oliva. Amb aquest amaniment, transformeu el Bloody Mary com vulgueu.
Munteu els tomàquets de base i aboqueu-hi el Bloody Mary amanit al fons. Col·loqueu l’api i la sardina damunt dels tomàquets, afegiu-hi un toc de sal negra i serviu-ho.
Receptes relacionades.
