Recepta de huevos tontos
La recepta dels huevos tontos és un dels tresors culinaris que parlen d’enginy, austeritat i tradició. Forma part dels plats clàssics espanyols que neixen de la necessitat d’aprofitar el que hi havia al rebost, en aquest cas, el pa dur que no faltava mai a les cases. Aquesta preparació senzilla reflecteix com poques la cuina tradicional espanyola, on la creativitat s’imposava a l’escassetat, aconseguint transformar ingredients bàsics en una queixalada reconfortant.
Aprendre com fer huevos tontos és una manera de mantenir viva la memòria gastronòmica. A més, és una recepta que es presta a la improvisació: s’hi pot afegir julivert fresc, all picat i, fins i tot, restes de verdures. Cruixents per fora i tendres per dins, els huevos tontos demostren que la senzillesa també pot ser deliciosa.
Amb què es poden acompanyar els huevos tontos
Els huevos tontos es poden servir com a entrant, guarnició o plat principal en un àpat lleuger. Acompanyen bé amanides fresques, sopes suaus i estofats de carn. També se’n pot gaudir tots sols, amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra o una salsa de tomàquet casolana.
Ingredients per als huevos tontos
Nº de comensals
4- 200 g de pa dur
- 2 ous
- 150 ml de llet
- 1 gra d’all
- 1 branqueta de julivert fresc
- Sal i pebre
- Oli d’oliva suau per fregir
- Dificultat: Fàcil
Feu servir pa dur del dia abans, perquè absorbeixi bé la llet.
Deixeu reposar la massa uns minuts abans de fregir-los, perquè es compacti.
Fregiu-los amb oli abundant i calent, per aconseguir un exterior daurat i cruixent.
Escorreu-los en paper absorbent, per treure’n l’excés d’oli.
Afegiu-hi una mica de julivert fresc per donar-hi un toc aromàtic i de color.
Com fer huevos tontos
Esmicoleu el pa dur en un bol gros.
Aboqueu-hi la llet per sobre i deixeu-lo reposar fins que s’estovi.
Bateu els ous i afegiu-los a la barreja.
Piqueu l’all i el julivert i afegiu-los a la preparació.
Salpebreu-ho i remeneu-ho fins a obtenir una massa homogènia.
Formeu-ne petites porcions, amb ajuda d’una cullera.
En una paella, escalfeu oli d’oliva abundant.
Fregiu els huevos tontos fins que estiguin daurats per totes bandes.
Receptes relacionades.
