Receta de mazapán casero fácil
La textura tendra i el sabor delicat del massapà el converteixen en una de les postres nadalenques tradicionals més estimades i un vehicle perfecte per als records casolans i entranyables.
La història de l’origen del massapà es remunta a l’edat mitjana. Hi ha qui n’atribueix la creació als convents de Toledo, on les monges mesclaven ametlles i sucre per elaborar un aliment energètic durant els temps d’escassetat. D’altres apunten a una influència àrab, refinada per la rebosteria andalusina, experta en dolços d’ametlla. En qualsevol cas, Toledo i el seu massapà artesà han esdevingut una referència mundial.
Avui, preparar una recepta de massapà casolà és una manera senzilla i deliciosa de reviure aquesta història. A més, elaborar-ne és perfecte per gaudir-ne amb els petits: modelar les figuretes i posar-les junts al forn és part de l’encant.
Així que, si aquest Nadal voleu crear records que la família guardarà per sempre, anoteu com fer massapà pas a pas, els millors trucs per tenir un massapà perfecte, consells per conservar-lo i variants com ara el deliciós massapà farcit de fruita o xocolata.
Ingredients per preparar massapà
Nº de comensals
15- 250 g d’ametlla molta
- 200 g de sucre de llustre (o edulcorant en pols, per a la versió sense sucre)
- 1 clara d’ou
- la pela ratllada fina de ½ llimona
- 1 cullerada d’aigua
- 1 rovell d’ou (per pinzellar)
Feu servir ametlla molta de bona qualitat: marca la diferència pel que fa a l’aroma i la textura.
Si voleu massapà sense sucre, substituïu el sucre de llustre per eritritol o estèvia granulada.
No l’amasseu massa: l’excés pot fer que la massa quedi oliosa.
Guardeu les peces en un recipient hermètic perquè quedin tendres uns quants dies.
Per donar un toc especial al massapà, aromatitzeu-lo amb aigua de tarongina o amb canyella en pols.
Com preparar massapà fàcilment
En un bol, mescleu l’ametlla molta amb el sucre de llustra i la pela de llimona ratllada.
Afegiu-hi la clara d’ou i l’aigua, i amasseu-ho amb les mans fins que obtingueu una massa homogènia i llisa.
Formeu una bola, cobriu-la amb paper de plàstic transparent i deixeu-la reposar 30 minuts a la nevera.
Escalfeu el forn a 200 °C.
Dividiu la massa en petites porcions i doneu-los forma de figuretes: boletes, estrelles, flors, animals...
Col·loqueu-les en una safata amb paper de forn i pinzelleu-les amb rovell d’ou batut, per donar-los brillantor.
Enforneu-les de 3 a 5 minuts, vigilant que només es daurin lleugerament.
Deixar refredar el massapà abans de manipular-lo, perquè s’endureix en reposar.
Alternativament, a l’hora de preparar massapà farcit, emboliqueu amb la massa petites porcions de fruita confitada, xocolata o crema de castanyes abans de coure el massapà.
Receptes relacionades.
