Les jornades gastronòmiques ‘Los Hermanos sean unidos’ congreguen a València als número 1 de la cuina argentina

I és que German Carrizo i Carito Lourenço, amfitrions i propietaris, han aconseguit portar al seu restaurant als xefs número 1 d'Argentina per cuinar a 6 mans a les jornades “Los hermanos sean unidos”, un lema que fa referència al poema que el 1872 va escriure José Hernández sobre l'exili. 

“Los hermanos sean unidos porque esa es la ley primera. Tengan unión verdadera en cualquier tiempo que sea porque si entre ellos se pelean los devoran los de afuera”. D'aquí l'essència d'aquesta bonica idea que congregarà a Fierro a 9 cuiners argentins de rellevància mundial, tots ells amb importants projectes gastronòmics, que han desenvolupat la seva trajectòria professional tant dins com fora del seu país. L'objectiu d'aquest cicle no és altre que divulgar la cuina argentina d'alguns dels seus creadors més interessants.

El primer d'aquests sopars es va celebrar el passat mes d'abril i va tenir com a protagonista convidat a Martín Milesi. Un xef que ha revolucionat el panorama londinenc amb el seu Restaurante Una, ubicat a la torre del rellotge de l'icònic edifici St. Pancras Chambers i que compta, igual que Fierro, amb una sola taula per a 12 comensals. Martín és des de fa anys un clar impulsor de la cuina del seu país natal a través de plats que uneixen ingredients tradicionals i elaboracions conceptuals. Així ho va demostrar en les seves creacions per a aquestes jornades amb plats com la tonyina amb curri de pinya, la vedella argentina i bolets o una reinterpretació dolça de la famosíssima amanida Waldorf.

La propera cita està prevista per al 30 i 31 de maig amb la visita de Lucas Bustos, especialitzat a dissenyar restaurants de cellers i que compta amb importants reconeixements com la Medalla d'Or del Global Best Of Wine Tourism a la categoria “Mejor Experiencia en Restaurante de Bodega del Mundo” el 2013 per Ruca Malen.

El mes de juny, concretament els dies 28 i 29, serà el torn de Julieta Caruso, una cuinera argentina, que actualment resideix a Buenos Aires i que treballa com a assessora del Restaurant Casa Cavia, però que durant anys va viatjar per tot el món, principalment per Àsia, amarant-se de diferents cultures gastronòmiques. Cal destacar la seva trajectòria com a cap de cuina de Mugaritz (2 estrelles Michelin al País Basc).

Paulo Airaudo va obrir el passat any el seu Restaurant Amelia a Sant Sebastià i ja compta amb 1 estrella Michelin. I no és per menys, ja que es va formar en grans cuines com la d'Arzak (3 estrelles Michelin), The Fat Duck (3 estrelles Michelin) i Magnolia (1 estrella Michelin). El seu torn arribarà el 30 i 31 de juliol.

Però aquí no acaba tot, ja que l'ambiciós cartell es completarà fins a desembre amb el saber fer d'altres famosos cuiners. Diego Jacquet, xef de Zoilo a Londres i Bochinche a Singapur, format a Patagònia de Francis Mallmann, a El Bulli (3 estrelles Michelin) i a l'Aquavit de Nova York (2 estrelles Michelin). Víctor Trochi, responsable del Restaurant Víctor Trochi a Palafolls (Barcelona) i que va obtenir el 2011 The Best Restaurant Dessert. El seu treball al Skina de Marbella i a Les Magnolies d'Arbucies li van valer el reconeixement d'1 estrella Michelin.

Per la seva banda, Pablo Vicari portarà les seves propostes del Restaurant Elkano a Getaria amb 1 estrella Michelin. És posseïdor de diversos premis, com El Millor Pintxo de Guipúscoa o la tapa més avantguardista d'Espanya. Des del seu Restaurant Messina a Marbella (1 estrella Michelin) arribarà Maurici Giovanini. Un xef amb identitat pròpia que ha estat reconegut per la premsa nacional amb diferents i importants distintius com a Millor Xef de Màlaga o Millor Restaurant de Cuina Creativa.

Finalment, es comptarà amb la presència de Pedro Bargero del Restaurant Chila a Buenos Aires que actualment ocupa el número 26 a The 50 Best Restaurants Latin America's.

Així que ja saps, si estàs interessat a acudir a algun d'aquests sopars, que compten amb un cartell de luxe, entra a la web de Fierro i fes la teva reserva per a les dates que estan tancades www.fierrovlc.com/reservas. No et quedis sense una de les 12 places que hi ha disponibles.