La Taverna del Suculent: tapes, platets i diversió garantida

Al maig de 2012, l’hiperactiu (en el millor sentit del terme) cuiner Carles Abellan, al costat de l'empresari Javier Cotorruelo i amb la participació del jove cuiner Toni Romero, van engegar el restaurant Suculent a la barcelonina Rambla del Raval. Abans de complir els dos anys de vida podem donar fe del seu èxit total i merescut, amb uns saborosos plats creats amb òptica moderna a partir de receptes tradicionals.

El passat mes d'abril va néixer el seu germà menor, La Taverna del Suculent, al mateix carrer, amb la mateixa qualitat pel que fa al menjar però amb un esperit més canalla, més de taverna de les d'abans. Un lloc al que acudir a gaudir de menjar, beguda, conversa distesa, greca i el que s’esdevingui.

El local? Una barra llarga de fusta de 8 metres i mig, sense taules, amb tamborets per els qui no els hi agrada menjar les tapes dempeus. El menjar? Productes de primera qualitat, elaboració tan cuidada com la del seu germà gran, tapes de sempre, unes altres que semblen les de tota la vida però que en provar-les ens saben a novetat i també platerets que ni hem vist mai ni se'ns hagués ocorregut pensar que existirien. Begudes? A granel, com a les tavernes d'abans.

El color vermell fosc que predomina en la decoració i la cuidada selecció de flamenc que s'escolta són els complements perfectes per dotar a la Taverna d'una clara i indiscutible personalitat. “Amb aquesta extensió del nostre establiment volem retre homenatge a les antigues tavernes. El Suculent i La Taverna són espais complementaris. Volíem satisfer a tots els nostres clients i d'aquí va néixer la idea d'aquest nou local en el qual es poden degustar plats de cuina i de barra. I per beure, tot a granel”, explica Javier Cotorruelo.

La carta està dividida en simpàtics apartats cadascun dels quals amaga saboroses sorpreses. Així, sota l'epígraf “aquest vermut!” trobem tomàquet de penjar semisec amb olivada i anxova o morro fregit amb allioli d'all rostit. De la secció simpàticament titulada “no sense pa amb tomàquet” destaquem l'esplèndid pernil ibèric de gla “Joselito, Maldonado”, les anxoves de l'Escala o la moixama de Barbate.

En els “Escabetxos casolans” és gairebé impossible decidir si és millor el de tords o l'ostra en escabetx amb poma. I si volem tapes més de cuina, hem “d’atacar” els plats de l'epígraf “arriben els platerets”, com les cuetes de porc amb escuma de pernil, el torrezno de pop amb allioli de pebre vermell, la molt al punt hamburguesa casolana de vaca vella, els cigrons amb bacallà o el cazón en adob.

I per arrodonir l'àgape, “acabem amb dolços” ens tempta amb el tocinillo amb nata al rom o les cireres amb chinchón. Dissabte passat 10 de maig va tenir lloc a la Taverna un esdeveniment especial, que igual que els especials diumenges d’El Suculent, l'equip directiu té pensat seguir realitzant cada cert temps. Dones ballant sevillanes i bulerías, cantaores i música en directe: un ambient digne del Sud i dels qui ja trobem a faltar la Fira d'Abril.

“Cantar em ve de família; encara que sóc de Sabadell la meva família procedeix d'Extremadura i adoro poder donar-ho tot en llocs com aquest. Avui cantarem i ballarem fins i tot rumbes”, explica Cristian Sancedo, cantaor. Angelica Jodar balla al seu so i mostra el seu irresistible somriure mentre els seus peus reclamen l'atenció del públic: “Vinc aquí sempre que sento morriña del sud, d'un bon vi i unes delicioses ortiguillas”.

“No sabíem què es coïa avui aquí. Som veïns del barri i avui hem sortit a menjar i ens hem trobat amb aquest deliciós esdeveniment. Hem començat amb pernil al tall i vi… i seguirem”, expliquen Antoni Ruiz i Carmen Gil. “Em vaig assabentar de l'existència de la Taverna a través d'una amiga. És increïble com saben tirar la cervesa i el gust excel·lent que té, propi d'una altra fermentació”, comenta Lluís Consul.

Ben cert, la cervesa a granel de la Taverna no porta carbònic afegit i és fruit d'una fermentació mes baixa i en barril, la qual cosa significa que infla menys, en pots beure més i s'aconsegueixen grans resultats a nivell organolèptic. Imaginació, qualitat, servei atent i professional, menjar propi, producte, totes les begudes a granel com abans i molta humilitat són els senyals d'identitat d'aquest nou establiment al que augurem molts anys d'èxit.