El Canalla: cuina mediterrània i de mercat

Dos salons d'estil vintage amb miralls, rajoles antigues i una decoració cuidada acullen a parelles, companys de treball i grups que volen gaudir d'una bona proposta gastronòmica en un bon ambient. 

Aquesta és l'essència d'El Canalla, un celler situat al cor del barceloní barri de Sarrià, que ofereix cuina mediterrània, de mercat i de proximitat des del 2011. Les tapes i els platerets són els protagonistes de la carta d'aquest local, que també compta amb una terrassa exterior amb capacitat per a unes 40 persones i cuina ininterrompuda de dilluns a diumenge. 

L'ensalada russa picantona i el steak tàrtar, entre les seves tapes 

Comencem per les braves, un clàssic que elaboren amb allioli i una mica de salsa picant. Les que preparen en aquesta taverna porten all confitat perquè no sàpiguen tan fortes. Una altra de les tapes estrella són les croquetes. La de ceps, arrebossada en panko i molt sucosa, és una de les més demandades, juntament amb la de pollastre al curri. Totes dues casolanes i delicioses. 

També ho és l'ensalada russa picantona. Crida l'atenció el seu color rosat, que li deu a la remolatxa. Una piparra, un llom fi de ventresca de tonyina i una mica de maionesa decoren aquesta ensalada russa, que ve acompanyada d'unes torradetes. 

Les torradetes també són presents en el steak tàrtar d'El Canalla. L'elaboren amb carn de vedella, rovell d'ou, salsa perrins, tabasco i una picada de cogombret, tàperes i xalota. Així mateix, els ous estrellats tenen un gran protagonisme en carta. Tots són de granja i venen amb patates i pernil ibèric, amb foie o amb ceba confitada. 

En clau healthy i apetitosa alhora, podem degustar la burrata amb ruca, xèrries i pesto o una amanida amb tomàquet, ceba, pinyons i ventresca o anxoves. Els pebrots del padró, els xips d'albergínia amb mel de canya i les llenties amb espinacs, feta, ceba confitada i albergínia són altres delicioses propostes verdes del celler. 

Una fórmula diària de migdia i dos menús per a grups 

Qui busqui opcions amb sabor mariner gaudirà amb els calamars a l'andalusa o a la planxa o amb un exquisit llom de bacallà amb pebrot i albergínia i gratinat amb allioli. Els amants de la carn es delectaran amb alguna de les seves hamburgueses, amb el filet de vedella amb foie o amb la milanesa ibèrica amb ou escalfat. 

Fora de carta, El Canalla disposa d'una fórmula diària de dilluns a divendres al migdia per 17 euros. La canvien cada setmana i inclou un plat del dia, dos acompanyants a escollir (que poden ser patates fregides, ensalada russa o arròs saltat, entre altres), beguda i postres o cafè. La serveixen com si fos un plat combinat molt complet. 

La taverna també ofereix dos menús per a grups a partir de 10 persones i disponibles sempre, tant entre setmana com els caps de setmana. Un costa 37 euros i inclou una gran varietat de tapes per a compartir i, l'altre, de 42, incorpora diversos entrants i un segon plat a escollir. Ambdós amb postres i beguda. 

A les nits i els caps de setmana, El Canalla amplia els seus plats, amb propostes al carbó, que elaboren en un forn Josper. Preparen a la brasa albergínia al miso, ploma ibèrica, filet de bou, musclos del Delta de l'Ebre i picantón ecològic. Opcions més elaborades que poden acompanyar-se amb alguna de les seves tapes i platerets, també molt encertades per al vermut. 

Fotos: Marta Becerra