Oreig: sushi al costat del mar

La terrassa i el menjador del restaurant Oreig simulen ser una barca vella sortida del mar, amb el casc despintat per l’embat de les ones. “Hem volgut portar el mar a dins del local”, explica Josep Maria Malé, propietari d’aquest negoci que, des que va obrir l’estiu de 2015, està especialitzat en cuina japonesa i mediterrània. Precisament el mar és el gran protagonista de la majoria de plats que en surten de la seva cuina, tant els d’arrel asiàtica com els de cuina de proximitat.

El sushi és la gran estrella de la casa. Des dels clàssics sashimis (peix filetejat cru) de salmó, tonyina, pop o vieira als nigiris (arròs cobert de peix) de salmó o anguila flamejada a una àmplia varietat de propostes: el California roll (amb cranc, avocat i formatge fresc) i especialitats de la casa com el surf&turf, (rollet d’arròs amb avocat, gambes, salmó, salsa d’anguiles i virutes de foie); el crispy salmon (salmó, cranc, ceba cruixent, maionesa japonesa i avocat) o el rainbow (salmó, tonyina i cranc per dins, recobert d’ous de peix volador i maionesa de sake). L’ideòleg d’aquestes elaboracions es el xef Ysaias Borges, especialista en cuina japonesa, cada cop més en auge perquè se la considera molt saludable.

La carta inclou també altres plats no específicament japonesos, però que si formen part de la cultura asiàtica. És el cas del bao, una espècie de panet de farina de blat que es cuina al vapor i que a l’Oreig farceixen, bé amb gambes, bé amb llagostins temporitzats, avocat i ous de salmó o bé amb papada ibèrica confitada, bolets shitake, cogombre i ous de peix volador. Els baos formaran part de la carta de tapes que el local ofereix a partir d’aquest mes de març, en la qual s’inclourà també el ceviche que marinen en llima i sal i acompanyen de plàtan cruixent, ceba tallada fina i ous de peix volador així com els plats de clova com els musclos o les navalles amb cítrics. Si encara queda un raconet a l’estómac, hi ha l’opció de tastar postres com el gelat de taro, una arrel japonesa o els minimochis, arròs farcit de gelat de gerds i te verd o xocolata i vainilla.  La carta japonesa ronda els 25-30 euros per persona.

Per aquells que no vulguin entaular-se, Oreig ofereix l’opció del sushi per emportar. Destaca el Box for two (sushi per a dues persones) per 39’90 euros o el Box Premium, per a 4 persones, que val 69’90 euros. Una excel·lent opció per als nombrosos turistes que estiuegen a L’Escala i a Cala Montgó o per als que fondegen la barca prop de la platja.

El peix de costa, comprat a les llotges de L’Escala, Palamós o Roses, és el gran protagonista de bona part dels plats mediterranis, elaborats pel cap de cuina Vicenç Lavado. En destaquen sobretot l’àmplia gamma d’arrossos (secs i melosos), les fideuás, o el peix de temporada fet al forn. No hi falta el marisc (nècores, cargols de mar, musclos, gambes escamarlans, ostres i cloïsses), les anxoves de l’Escala o la caldereta de llagosta (per encàrrec). A més també hi ha espai per als més carnívors amb propostes com el cochinillo de Segòvia cuit a baixa temperatura o el filet de vedella de Girona amb foie, una de les especialitats de la casa. Entre els arrossos, cal fer una menció especial a l’arròs sec a la llauna (fet al forn) amb escamarlans, gambes, llamàntol pelat i vieires. Deliciós. I entre les postres, resulta molt refrescant, sobretot a l’estiu, la caipirinha de fruites (varien en funció de la temporada) acompanyades de sorbet de la passió, almívar i cachaça. També són una excel·lent tria la seva versió dels Taps de Cadaqués, un pa de pessic amb Tia Maria (un licor a base de rom,  sucre moreno i grans de cafè). El preu mig de la carta mediterrània oscil·la entre els 25 i 40 euros per persona.

Després del sushi i la cuina de proximitat, la tercera gran pota d’Oreig són les pizzes; una herència de l’Esculapi de Sant Martí d’Empúries, l’altre local que dirigeix Josep Maria Malé. Serveixen fins a una vintena de propostes del plat més famós d’Itàlia. La tartufona, amb crema de tòfona, mozzarela, xampinyons, pernil ibèric, parmesà i rúcula o la burratta, amb crema de parmesà, tomàquet cherry confitat, espec, burratta i rúcula, són les que tenen més èxit.

Oreig obre de 13h a 16h i de 20h a 23 h cada dia, excepte els dimecres.  A partir del 15 de març obrirà cada dia de les 13h a les 23 h ininterrompudament.