Naif Madrid Burguer&Bar: art urbà per un àpat casual

José María Aguilar i la seva dona Isabel, van obrir el Naif Madrid Burger&Bar local d'aire hipster al barri madrileny de Malasaña el 12 de desembre de 2011, el dia de La nostra Sra. de Guadalupe (el qual Isabel sigui mexicana, alguna cosa hauria de veure per a l'elecció d'aquesta data). Anteriorment havien tingut un bar de tapes al carrer del Barco, quan el barri encara no era el que és avui.

Pioners en recuperar Malasaña de nou, buscant aquell esplendor dels anys 80, van decidir obrir aquest local amb cuina senzilla, tipus casual o fast fine, o el que és el mateix: menjar ràpid amb producte de qualitat, treballat amb respecte i una acurada presentació a preus molt raonables. Amb aquesta fórmula, cinc anys després continuen registrant ple total, pràcticament a totes hores, des de la una de la vesprada a la una de la matinada (de dijous a dissabte fins a les 02:30).

La seva proposta gastronòmica és una fusió Mèxic-Espanya, reflex del que ells volien trobar en un restaurant. Concisa i concreta, apta per a qualsevol moment. Es pot menjar entre hores, dinar, sopar i prendre una copa. Aquí no falten els cafès, pastissos i brioixeria per al berenar i les copes i obligats còctels per a primera hora de la nit.

Aquest bar-restaurant, decorat amb mobles recuperats i envoltat de finestrals amb una barra i diverses taules que suposa un aforament d'unes 50 persones, basa la seva oferta en les amanides, els sandvitxos, els entrepans i les hamburgueses, tot elaborat al moment, un detall que avisen a la seva carta.

Entre els seus entrants per compartir: els seus Nachos 100% Mèxic, una de les receptes més significatives de la casa, autèntica de Monterrey (elaborada amb totopos de blat de moro, formatge cheddar fos, guacamole casolà, tomàquet a daus i jalapeños), els seus miniburgers, ( un assortiment de 4 minihamburgueses), el Chistorriqueso, (una cassoleta de barreja de formatges fosos amb xistorra de Navarra i pa), o la Quesachicken, (quesadilla de pollastre a la planxa bacó cruixent, formatge cheddar, tomàquet fresc, salsa mexicana, acompanyada de guacamole casolà). Tots aquests entrants són també aptes per a nens, igual que el seu Doggie Roll, una salsitxa alemanya amb diferents ingredients. Així doncs la diversió per a tota la família està assegurada.

Entre les seves amanides, la més original és l'Amanida Lucía i la més vegetariana la Cabrita (un mix d'enciams amb rulo de formatge de cabra a la planxa, tomàquets cherry, panses, molles de kikos, crostons i una vinagreta de mel i vinagre balsàmic de Mòdena).

Després, toca triar entre els seus diferents sandvitxos, hamburgueses (100% boví) o baguettes. La Naifburguer mexicana, amb un deliciós guacamole és una de les preferides de la seva clientela, entre la qual es troben famílies amb nens, "guiris" i gent gran del barri de tota la vida, una cosa que agrada i enorgulleix aquesta parella de propietaris. Ja ho diu un dels seus murals: "Les millors idees neixen després de menjar una bona hamburguesa".

El punt dolç el posen un Cheesecake, un pastís de pastanaga, l'American Peu o un pastís de xocolata, mentre ens ensimismamos en un altre dels seus murals, inspirat en el llibre "Charlie i la fàbrica de xocolata" de Roald Dahl, però aquí amb hamburgueses.

El seu tiquet mitjà de carta és d'uns 15 €, amb una opció d'un menú de dilluns a dijous per 11 € que inclou dos plats de la seva carta, més beguda i postres o cafè.

El local compta amb una situació envejable, a la calla Sant Joaquim, fent cantonada amb la plaça de Sant Ildefons, on instal·len la seva terrassa quant pugen una mica les temperatures, a la primavera i en els dies assolellats d'hivern en què és normal veure els clients fent cua per poder seure en una de les 32 cadires.

Una finca en els baixos de la qual han creat aquesta mena de loft, on han recuperat aquesta essència de carrer amb alguns dels grafits que es van fer quan es va enderrocar la façana de l'edifici abans de la seva rehabilitació i una decoració amb personalitat pròpia que es reflecteix fins i tot en uns curiosos banys on la gent es fa selfies.

En les seves parets s'uneix la decoració industrial amb l'art urbà de Mr. Hazelnut, autor de la decoració de locals com el "Hard Candy", el gimnàs que la cantant Madonna té a Milà, o el local Malasaña-Les Palmes de Gran Canària, que José María i Isabel van obrir el passat mes de juliol en aquesta illa amb la intenció de traslladar-hi l'essència de Naif i d'aquest barri madrileny.