Abe's: el somni gastronòmic de 5 amics de la infància

Però ningú, absolutament ningú, feia presagiar aquesta circumstància quan el 2014 van muntar un 'club gurmet' al xalet dels pares d'Abe. Tots els divendres, quan acabaven els seus estudis, anaven a comprar els productes amb els quals experimentaven cada cap de setmana en l'habitatge familiar. Eren un grup de setze amics, tots ells amants de la gastronomia, encara que Roberto Rodríguez, actual xef, era l'únic que estava estudiant cuina.

Però, com el mateix Abe explica, aquesta experiència se'ls va escapar de les mans. Es van donar a conèixer a les xarxes socials i, a més, el boca a boca també va fer que el xalet es convertís en un restaurant clandestí on van començar a servir sopars els caps de setmana. Llavors, ho van veure clar, havien d'obrir un espai gastronòmic.

Aquest grup de cinc valents va buscar un local al seu poble natal i van començar de zero. Aquest va ser l'origen de l'actual Abe’s. Un restaurant on es plasma a la perfecció, tant en carta com en sala, la frescor innata d'aquests joves. En Roberto és el que mana a la cuina i la resta s'ocupen de sala, proveïdors i alguna que una altra reforma que requereixi el local. Res aquí és conseqüència de l'atzar, tots ells són conscients de la importància que té cuidar tots els detalls. Per això a Abe's trobem una decoració molt estudiada, un tracte al client eficient i pròxim i una carta senzilla i sense pretensions però molt ben elaborada.

Com a base, una cuina de caràcter mediterrani amb tocs de fusió on les hamburgueses són el plat estrella. Però no parlem d'hamburgueses a l'ús, ja que totes elles incorporen una recepta cuinada que les fa úniques. D'aquesta manera, hi ha sis varietats diferents. Com a consell, no us perdeu la Moctezuma a base de carn de vedella, chili amb carn, pico de gallo, formatge cheddar i maionesa d'alvocat; imperdible també l'hamburguesa Ana's de vedella, regirat d'ou, maionesa, quètxup, formatge havarti, cheddar i bacon caramel·litzat.

I és que en les seves propostes no falten les picades d'ullet a la cuina internacional. De fet, en els seus menús de migdia solen fer la ja coneguda com a 'volta al món', caracteritzada per un recorregut gastronòmic per diferents països fusionant la cuina d'aquests amb la nostra tradició culinària.

Aquesta mescla dóna lloc a la seva carta d'entrepans que van des de la tradicional brascada o chivito a uns altres més exòtics com el sunan, amb pollastre, salsa d'alvocat i saltat de bolets Portobello, blat de moro i ceba; o el bocata cubà d'agulla de porc Duroc, cogombret dolç, formatge emmental, mostassa i bacon fumat. Déu n'hi do.

Per acompanyar aquestes delícies, res millor que les patates Abe's, fregides i acompanyades amb salsa tikka, masala, crema de iogurt i xai; o l'ajoarriero amb pop, a l'estil de Conca, que incorpora bacallà esmollat i puré de patata. Com a toc final, està servit amb maionesa d'oliva i pop.

I deixa buit per a les postres perquè les diferents varietats de gotets dolços, que t'ofereix en directe el personal de sala, són casolans i fets diàriament per una pastissera artesana. Només com a exemple, el pastís de formatge amb codony i bescuit d'ametlla o la crema pastissera amb xocolata i merenga.

Ens trobem davant un restaurant consolidat i, sobretot, davant un grup d'emprenedors i amics que no deixen de somiar. Per això, el seu pròxim repte ja té nom propi: Donna. Un espai, amb tocs italians, del qual segur molt aviat us parlarem.