Mas Sorrer: amor a primera vista

Mas Sorrer enamora des del primer moment. No només pel seu emplaçament idíl·lic a Gualta, al mig de l'Empordà, envoltat de gira-sols i pomeres, sinó per les experiències que s'hi poden viure i que estan impregnades d'autenticitat i de passió per allò que s'està construint. Mas Sorrer és gastronomia, cultura i copes, però és molt més que això: és un hort per auto abastir la cuina, cicles de concerts i festivals propis, ioga als matins, tallers per als més menuts, plats pensats per compartir, un cicle de monòlegs, cinema a la fresca, una cocteleria amb barra hexagonal, una terrassa per veure la posta de sol i mil experiències més!

Rere l'impuls que ha tingut aquesta masia restaurada i el seu entorn en els darrers anys hi ha els dos socis actuals i amics d'infantesa, lgor Bosch i Max Roures. De fet, la d'en Max i Mas Sorrer és una història d'amor a primera vista que, amb el temps, s'ha convertit en una autèntica passió.

Max Roures es va enamorar de Mas Sorrer quan hi anava amb la família, quan tenia 16 o 17 anys. Al cap de cinc o sis anys, els amos van canviar i l'espai es va anar degradant. Llavors, es va posar a la venda i els dos amics van caçar l'oportunitat al vol. "Vam decidir tornar al Mas Sorrer dels inicis, al que jo recordava", explica en Max. El 2019 van fer reformes per aprofitar els espais infrautilitzats i van crear l'arrosseria i l'escenari. El xef Paco Pérez els va ajudar a dissenyar la cuina. I van comprar el terreny del costat per convertir-lo en un hort de 8.000 metres quadrats on es conrea tot el que després es cuinarà al restaurant, amb un espai per a gallines i un pou que subministra aigua (prèviament tractada) a tot el Mas.

Aquest gran hort és la base de la cuina de Mas Sorrer, que en el darrer any també ha rebut un gran impuls. "Tant a l'Igor com a mi ens agrada menjar molt bé i cada any hem renovat l'equip de cuina; aquest any estem molt satisfets de la nostra aposta". Mas Sorrer compta amb un equip format principalment per professionals de Sud Amèrica, sota la batuta del xef mexicà Eduardo Delgado. El resultat és una combinació delicada de cuina catalana de proximitat i de receptes de la gastronomía mexicana. "Tenim un equip de cuina molt bo, obert, disposat a pensar plats diferents i divertits i que no para de crear".

Arrossos i plats de fusió

Mas Sorrer ofereix dues propostes gastronòmiques principals: l'arrosseria i el restaurant. De moment, es troben a la mateixa cuina, però en un futur la idea és que estiguin separades físicament, perquè el concepte és també diferents. L'arrosseria, que se serveix a la terrassa, està pensada per a l'estiu, per a un públic jove, amb arrossos i tapes per picar, amb peix fresc i més assequible econòmicament. Ofereix 8 o 9 arrossos d’allò més atractius: des dels més típics, com el del senyoret o a la marinera, fins a d'altres més provocatius, com l'arròs negre amb calamars, pinyons carabassa i allioli de maracujà, o el de botifarra negra i foie.

El restaurant Mas Sorrer, dins la masia, ofereix plats més elaborats, més pensats i amb propostes agosarades que casen Catalunya i Sud-Amèrica. Un exemple són els tacos de gamba en tempura amb col llombarda, ceba tendra, salsa de tamarinde i maionesa de chipotle, o un foie amb melmelada de mores, figues i mole de cacauet i chiles tatemados. I de postres, un magnífic Coulant pop-pop, que consisteix en un coulant de xocolata amb gelat de vainilla, oli d'arbequina, pebre rosa i crispetes. Uns plats saborosos, aromàtics, divertits i que trenquen motlles, com l'steak tàrtar amb gelats de mostassa.

Una extraordinària oferta cultural

La cuina és un dels principals atractius de Mas Sorrer, però no l'únic. L'oferta cultural és interessantíssima i molt ambiciosa. El Sunflowers Festival porta els dijous d'estiu a l'escenari de Mas Sorrer músics i bandes com ara Delafé, Sopa de Cabra o Gertrudis i els diumenges, els millors DJ per ballar es troben al Festival Delirium. Els dimecres, un festival de monòlegs amb Toni Moog, Enrique Barro o Txabi Franquesa i les nits de divendres i dissabte, música i ball fins que el cos digui prou.

«Organitzem entre 50 i 70 esdeveniments i, musicalment parlant, cada any passen per Mas Sorrer més de 500 artistes», fet que els ha ajudat a convertir-se en un espai de referència en el món de la música, un escenari on els músics volen tocar. I més ara, quan cal més cal un bon cop de mà a la cultura. «Calculem que directament o indirecta, entre tècnics, músics, etc., estem afectant gairebé 1.200 persones. Per a nosaltres, això és importantíssim».

El fet és que Mas Sorrer és un espai de referència a la Costa Brava sobretot a l'estiu, però també ho vol ser a l'hivern per a la gent que viu a l'Empordà. Ara treballen en la vista posada en l'any vinent, per continuar amb els banquets i celebracions que han deixat en standby des de la pandèmia.

FOTOS: Martí Artalejo