Silvia Oller

El bacallà és un dels productes més apreciats a Portugal, on el cuinen de molt diverses maneres. També a Extremadura, on el xef Jordi Gallego va aprendre fa onze anys la recepta d’un dels plats més populars, el bacallà daurat, un remenat a base de bacallà, ou i patata palla. Al restaurant Neptú de Girona és un dels plats estrella, que serveixen tant en el menú com a la carta. 

Plats per compartir amb una acurada posada en escena, tècniques d'alta cuina i presentacions originals i creatives que sorprenen al client. Studio 66, un local inspirat en món del cinema obert fa més d’un any a tocar del barri dels Pescadors de Lloret de Mar, ha iniciat una nova etapa amb nous plats a la seva potent carta. Rere els fogons hi ha David Gou, que durant més de quatre anys va treballar amb l’estrellat Albert Adrià, a qui homenatja amb algunes de les seves elaboracions com el cheescake o el pop cruixent.

La carn de vaca rubia gallega madurada durant seixanta dies és un dels principals reclams del Meat Garden, un autèntic paradís per als amants de la carn, situat a la pujada de La Mercè de Girona. El restaurant, que va reobrir el passat mes de desembre amb un canvi d’imatge i nous propietaris, té en la brasa el principal aliat per convertir una matèria primera d’excel·lent qualitat (carns, però també peixos) en un producte immillorable.