Diuen que Tòquio és la millor ciutat del món per menjar. Descobrim el perquè.
/ Sushi
Qi Zhang i Chunijin Chen són una parella jove compromesa amb la seva passió per la restauració i amants del detall i de la professionalitat. Són els propietaris de Haruki, un restaurant japonès que va obrir les seves portes el febrer de 2019. Primer ho van fer al centre de Màlaga, i des del juliol d'aquest any van donar el salt a l'Avinguda de Pries.
La taverna ofereix originals i exquisides propostes per a compartir que fusionen la cuina asiàtica amb l'occidental
Descobreix noves possibilitats per transformar el sushi i convertir aquest aliment tan saludable en un element encara més atractiu en la teva dieta.
¿Te gusta el sushi? Con esta guía práctica aprenderás a diferenciar los diferentes tipos dew sushi y a preparar makis y uramakis.
Un restaurant japonès on a més del millor sushi pots dinar o sopar arròs amb llamàntol o una pizza. No es cap quimera. A l’Oreig de L’Escala, situat a escassos metres de la platja de Cala Montgó, en plena Costa Brava, hi ha opcions per a tots els gustos. De les fideuás, arrossos i peix al forn, a les elaboracions més sofisticades de la cuina japonesa. I tot sense canviar de local.
Habitualment els makis s'elaboren estenent l'arròs sobre la fulla d'alga nori. De fet, diuen que l'arròs és l'ingredient essencial i suposa el seixanta per cent del secret d'un bon maki. En aquest vídeo veurem com a Udon trenquen amb aquesta tradició japonesa i canvien l'arròs per fideus somen -d'aspecte fi i elaborats amb farina de blat- prèviament hidratats, obtenint molt bons resultats.
Com diu un antic proverbi, "Sembra un acte i colliràs un hàbit. Sembra un hàbit i colliràs un caràcter. Sembra un caràcter i colliràs un destí ". Sens dubte, una sàvia frase que defineix a la perfecció el que li va passar a Diego Laso, xef i copropietari del restaurant Momiji a València, ja que amb només 23 anys va viatjar al Japó sense saber que hi trobaria el seu veritable destí i passió: la cuina japonesa.
La història de la humanitat té moltes fites, però poques tan grans com el pas del caçador-recol·lector a agricultor-ramader i la invenció del foc, que va permetre el naixement de la cuina, passar del menjar cru al menjar cuit. La cocció, revolucionària i moderna en el seu moment, no ens ha fet oblidar els nostres ancestres, i encara que a vegades no en siguem prou conscients, ingerim gran quantitat d’aliments crus, i no només amanides.
La tenacitat i el respecte per la tradició que formen part de la filosofia japonesa són valors que caracteritzen també Hideki Matsuhisa, el propietari del Koy Shunka y del seu germà gran a la cuina nipona barcelonina, el Shunka.
Barcelona pot ser Tokio, Kyoto i Osaka. Un seguit de temples gastronòmics traslladen el comensal a la delicadesa del país nipó sense que es mogui de la ciutat. Més enllà dels restaurants japonesos que només ofereixen la típica taula variada de sushi i sashimi, algun plat de maki i fideus yakisoba, a Barcelona existeixen autèntics temples d'alta cuina japonesa.