La Zapatería del Abuelo: classe i elegància al centre d'Ourense

L'any 1940 obria una sabateria al centre de la ciutat històrica d'Ourense. Podria haver estat una més, però la seva situació estratègica, a un pas de la catedral i en una de les zones més animades de comerç i tavernes de la ciutat, juntament amb el saber fer del propietari, aviat la van convertir en un espai emblemàtic.

I així va seguir durant dècades, fins que es va convertir en cafeteria l'any 1995. Passats els anys, malgrat tot, el local va quedar buit i les netes del fundador van pensar en fer-hi alguna cosa. Un espai amb aquella situació privilegiada i aquell interior màgic no podia desaparèixer així com així.

Així va nèixer, a principis d'aquest any, La Zapatería del Abuelo. Beatriz i Elena Alcalá, al capdavant del negoci, combina aquí els seus records familiars amb la vocació d'oferir a la ciutat un espai acollidor, amb encant i personalitat, un lloc que no s'assembli a cap altre i que es converteixi en un punt de trobada.

El projecte va tenir clar des del principi que l'eix del que hi passés havia de ser l'espai. D'aquí el nom, La Zapatería del Abuelo, perquè això és el que va ser i aquest és l'esperit que s'ha intentat preservar. Un lloc amb la solera de dècades en les generacions d'ourensans van passar per aquí, amb la calidesa dels materials nobles i amb l'atmosfera dels interiors d'un altre temps. 

La cafeteria, tot i així, no pretén ser simplement un lloc bonic, un espai momificat en una altra època, sinó que opta per integrar en aquest ambient una oferta actual i atractiva, creant una combinació única en la qual tradició i modernitat van de la mà.

La decoració és real: les maletes, els antics mostraris, la màquina d'escriure o la caixa registradora són peces originals dels anys 40 que, en un altre temps, van ser clau en el negoci de l'avi de les germanes, com ho són avui dia per arrodonir l'espai.

Tot això dona lloc a un escenari en el qual es desenvolupa una proposta gastronòmica contemporània. La Zapatería del Abuelo és una cafeteria que basa la seva oferta en un bon producte, en les tendències actuals i en una cuina saludable, una combinació que atravessa els diversos horaris i les diferents maneres de gaudir d'aquest lloc.

Així, des del cafè de l'esmorzar fins a l'aperitiu, del brunch als berenars o a un menjar lleuger, La Zapatería del Abuelo ofereix alguna cosa per a cada moment del dia. D'aquesta manera, es pot començar el matí amb un bon cafè, amb una infusió seleccionada d'entre la dotzena que ofereix la carta o, per exemple, amb un Matcha Latte acompanyats amb una copa de xía i mango o un porridge de civada amb fruites. 

Ja cap al migdia, el vermut de barril i les cerveses seleccionades poden compartir taula amb una proposta lleugera i saludable articulada en tres categories fonamentals. Entre les torrades, un dels pilars de l'oferta del local, destaquen les de cecina i tomàquet, la d'alvocat i mango amb llavors de cànem o la de salmó, alvocat i canonges.

Entre els bagels, sense cap mena de dubte el de salmó ha estat el que ha guanyat més popularitat en aquests primers mesos, tot i que el d'algues amb tomàquet i pipes crida sempre l'atenció de qui busca la novetat.

El tercer peu es troba en els poké bowls, una novetat a la ciutat que s'ofereix en diferents varietats i que per sí mateixa pot constituir un àpat lleuger.

Però l'oferta que millor defineix la personalitat gastronòmica de La Zapatería del Abuelo segurament és el brunch, que per un preu tancat inclou una selecció de begudes, entre les quals hi ha sucs naturals o mimosa, bowls, torrades, crema del dia (gaspatxo durant la temporada), brioixeria casolana, te o cafè.

Ja per la tarda, els smoothies els sucs naturals són una bona opció si es vol gaudir d'un berenar que aquí no pot prescindir de la selecció de pastissos d'aquest carro que presideix la sala o, potser, d'una torrada dolça com la de plàtan i mantega de cacauet, la de crema de cacau i avellanes casolana que s'elabora amb xarop d'atzavara o la de caramel salat, maduixots i cruixent de coco.

Tot això confereix a La Zapatería del Abuelo una personalitat única, un caràcter particular que en pocs mesos ha sabut guanyar-se al públic ourensà i que té el seu reflex en una activa i cuidada presència en xarxes socials. Tal ha estat el seu èxit, que la Beatriz, l'Elena i el seu equip treballen ja en l'obertura d'algun local similar en altres ciutats gallegues.

La primera d'aquestes inaugiracions va tenir lloc, de fet, fa tan sols unes setmanes, quan la Zapatería Compostela obria les seves portes a la capital de Galícia, i més en concret a la plaça d'A Quintana, a uns 20 metres de la catedral i del final del Camino de Santiago.

El mateix interiorisme cuidat, amb un cert aire retro, regeix l'atmosfera d'aquest espai nou, que en aqeust cas dirigeix la seva oferta més cap a la gelateria i el format de bakery des del cor d'una de les zones turístiques més importants de Galícia.

El resultat d'aquesta oferta única no podia ser un altre que l'èxit que està acompanyant a la cafeteria des del seu inici. La proposta gastronòmica, atenta a les novetats, s'adapta com un guant al ritme d'una ciutat contemporània, a menús saludables i saborosos, lleugers però apetibles, que permeten seguir treballant després o continuar una ruta turística pels racons desconeguts d'una ciutat amb tant encant com l'Ourense.

La resta del dia, La Zapatería del Abuelo aspira a ser el lloc de trobada, l'encreuament de camins urbà en el qual sentir-se com a casa, en el qual relaxar-se durant una estona i trobar sempre alguna cosa adaptada a cada moment del dia i a cada client, amb el mateix esperit amb el qual fa gairebé 80 anys l'avi de les germanes obria aquesta casa al públic.

Ourense és una ciutat en la qual tradicionalment han abundat els cafès amb solera, les tertúlies al voltant d'una taula; una d'aquelles capitals de provincia en les quals el temps es deixa passar amb una tassa fumejant. La Zapatería del Abuelo ha tingut l'encert d'entendre aquesta particularitat i adaptar-la als temps, de traduir aquest llenguatge al d'un públic contemporani, que viatja i que busca tendències, obert a l'innovació i a noves propostes. 

Des d'aquesta filosofia, i amb la calidesa d'un espai gairebé centenari, regit per una gran escalinata, d'aquestes que ja no se'n veuen, La Zapatería del Abuelo proposa un lloc únic, en el qual dues èpoques de la ciutat es donen la mà.