Kökosnøt, alta cuina al cor de la capital andorrana

Amb Victoria Kemerer i Pablo Emiliano Pérez al capdavant, el Kökosnøt, en tan sols 2 anys de vida, ha guanyat ja nombrosos premis i reconeixements, tant dins com fora de les fronteres andorranes.

Esperit "Koko" 

La fusió entre l’estil de la Victoria, el bagatge del Pablo (reconegut sommelier) i els coneixements de l’Èrik Rios Torres (xef que ha passat pel fogons de El Bulli entre d’altres llocs) crea a Andorra una proposta gastronòmica moderna i creativa.

El projecte que es va iniciar com un repte personal en un moment on tant el Pablo com la Victoria van sentir que havien de sortir de la seva zona de confort, porta el nom de l’avi d’ella (Koko) traduït al suec, qui va ser un recolçament important per a tirar endavant aquest somni fet realitat.

La manca de certa oferta gastronòmica a Andorra va fer que la Victoria i el Pablo decidissin tirar endavant un restaurant on gaudir amb tots els sentits, on se’ns expliqui què anem a tastar, com està fet aquell plat, amb quins productes, de quina forma: “menjar amb consciència”, gràcies a l’explicació de l’equip Kökosnøt.

Andorra al món

Buscant ofertar una experiència gastronòmica diferent, el Kökosnøt rep visites de turisme gastronòmic d’arreu. Per l’espai o pels seus plats únics (tots diferents, fets a mà per un ceramista català), pel menú executiu (de dimarts a divendres migdies) o per la carta, el restaurant és visita obligada.

Textures amb producte de temporada (vegetarianes) o vaca rossa gallega de 3 anys de maduració, sols disponible en els millors restaurants del món, són l’excusa perfecta per a reservar una taula al Kökosnøt.

Entre l’àmplia oferta, segur trobarem plats que ens sorprenguin, tant si som vegetarians, vegans, al·lèrgics o intolerants.

Què no ens podem perdre 

La carta es modifica de forma subtil, ja que hi ha clients fidels a un plat. Innovació sense perdre les propostes estrella.

Ceviche i ceviche calent, textura amb fins a 10 tipus diferents de bolets o topping d’all negre, espàrrec de mar i anxova del Cantàbric barrejats amb matèria prima excel·lent, fan que les sensacions en cada mossegada siguin una experiència obligada si visitem el Principat.

Si som carnívors, sobrasada, secret o carpaccio de mitjana de vaca rossa gallega madurada 36 mesos seran una de les menges que sols trobarem en aquest restaurant andorrà.

El petit i ben avingut equip internacional del Kökosnøt suma per aportar sensacions a la nostra taula. 

Noms i productes locals per a portar l’essència del país on han nascut tampoc hi poden faltar, com l’avet d’Engolasters.

Postres

La contaminació dels mars interpel·la al comensal en unes postres que se serveixen sobre un plat del provocador artista francès resident a Andorra Philippe Shangti. Sense sucre, sense farina de blat, les postres del Kökosnøt faran embogir als al·lèrgics i als intolerants més sibarites.

Bodega

“The twilight zone” (la dimensió desconeguda) és el nom de la bodega única al país amb més de 600 referències d’arreu del món: Mèxic, Austràlia, Argentina, sense oblidar França, Itàlia o Espanya, així com vins de petita producció o els vins amb segell andorrà, estan presents en el seu exclusiu espai.

I si l’oferta de vins ja és un bon reclam per asseure’ns al Kökosnøt, l’ús de Coravin (possibilita l’extracció d’una copa de vi sense fer-lo malbé i manté la resta intacta dins la botella durant 2 anys) fa que el restaurant mereixi un desplaçament fins a Andorra.

Poder recordar bons moments tot viatjant en el passat gràcies a la gastronomia, sigui pel sabor, per les aromes, per la presentació, fa del Kökosnøt una experiència per a tots els sentits.

Dedicació, passió, creativitat i atreviment defineixen aquest restaurant al centre d’Andorra la Vella.

Fotos: Kökosnøt