SiamoQuà: cuina transalpina autèntica a Barcelona

Després d'uns anys, s'han consolidat com un autèntic establiment de barri, molt freqüentat pels habitants del Poblenou, de tal manera que pròximament ampliaran el local.

L'Antonio, un dels propietaris, ho té molt clar: “seguirem mimant al client des que arriba fins que se’n va, mantenint la familiaritat, la qualitat i el tipus de cuina que ens ha permès arribar fins a aquí”.

Pizzes autènticament italianes

Una de les claus de la seva cuina és saber adaptar les receptes italianes a les preferències locals. Un exemple està en les pizzes. Expliquen a Itàlia que l'origen de les mateixes se situa a Nàpols. La massa de qualsevol pizza autènticament napolitana ha de ser suau (“morbida” en italià), no tan fina i cruixent com les sicilianes.

Atès que a nosaltres, en general, ens agraden cruixents, no han dubtat a adoptar la manera siciliana en preparar-les, és clar que sense deixar de banda l'única forma de cuinar una pizza autènticament italiana, el “forno a legna” i emprant ingredients portats del seu país d'origen.

A més a més, el pizzaiolo encarregat d'elaborar-les és també napolità i amb més de trenta anys d'experiència. El resultat és una carta de pizzes on hi trobem totes les “clàssiques”, com la 4 stagioni, la carbonara o la 4 formaggi, però també unes altres amb preparacions més sorprenents aquí però de procedència italiana com la carbonara amb speck, un pernil italià lleugerament assaonat, saltejat i que es fuma en fred i el toc salat i fumat del qual contrasta agradablement amb l'ou i el formatge parmesà de la salsa carbonara.

La delicatta, amb formatge parmesà no rallat, sinó en fines làmines. La porca vacca, meitat calzone i meitat 4 stagioni amb ou. O algunes variacions sobre la base de la més tradicional de les pizzes, com una combinació que està causant furor a Itàlia i que resulta ideal per als nens: amb patates fregides.

Pasta fresca d'elaboració pròpia

A més de les pizzes, a la carta hi trobem risotti poc habituals com el de salsiccia e funghi (salsitxa i bolets) o el de gorgonzola e pera, amb un harmònic contrast entre el sabor del formatge i el de la fruita.

O plats de pasta entre els quals destaquen els de pasta fresca, elaborada de forma artesanal per una cuinera oriünda de Sardenya que la prepara en quatre varietats: culurgiones, típics de la seva illa natal, tortelloni, mezzelune i gnocchi, que no són dels habituals de patata sinó fets amb ricotta.

També plats de carn o de peix. I per acabar, les postres: tiramisú al cafè o a la llimona, calzone de ricotta o de nutella o pannacotta amb vainilla i fruits del bosc.

Al migdia preparen un menú amb un primer plat a triar entre pasta, risotto, crema i amanida i un segon a escollir entre tres opcions que sempre inclouen carn i peix per 10,90 euros.

A més, totes les seves pizzes estan disponibles per portar-nos-les a casa i assaborir allà un trosset d'Itàlia.