Harry’s, un italià amb herència gastronòmica

Fa gairebé una dècada, Isabella Heseltine va obrir al carrer Ganduxer un restaurant anomenat Isabella’s, pensat per portar la cuina tradicional i de mercat italiana a Barcelona. Avui, sota aquest nom, es troba un grup de restauració familiar en constant creixement que ens obre les portes de la seva més recent incorporació, el restaurant Harry’s.

Situat al preciós Passatge de la Concepció, un petit enclavament gastronòmic ubicat a dos passos del Passeig de Gràcia, Harry’s fa una nova aposta per acostar-nos al receptari italià, encara que amb algunes novetats. El confinament del mes de març va frenar la seva inauguració, però després de la seva posada en marxa a finals d'estiu ja no han parat, reforçats per una clientela fidel que els segueix en totes les seves obertures.

Experiència a la taula

Qui conegui l'oferta gastronòmica d'Isabella’s trobarà aquí alguns dels seus clàssics com els spaghetti alla carbonara, un plat que es presenta dins d'un formatge parmesà de grans dimensions i que el cambrer ens serveix fent gala d'una autèntica destresa. Es trenca l'ou sobre la pasta i es va barrejant i fregant amb l'interior del formatge perquè s'embriagui amb el seu sabor. Al final, s'enrotllen tots els spaghetti amb una forquilla i se serveixen com un niu. Una experiència a la taula i a la nostra boca perquè el seu sabor és exquisit. El guanciale, una carn de porc adobada d'origen italià, és l'altre gran secret d'aquest plat.

Tampoc falta la tagliata de rellom de vedella amb parmesà i romaní, un altre clàssic d'Isabella’s, que també ens serveixen seguint tot un ritual, amb fum inclòs, que potencia les aromes del romaní. “A aquests plats que sempre agraden, hem afegit altres propostes noves, però sense sortir del nostre model de cuina italiana amb molta influència mediterrània”, explica Marco Gari, fill d'Isabella i un dels responsables del grup.

Nouvinguts a la carta

Entre aquestes novetats hi ha propostes per picar com les croquetes de cua de bou i pecorino trufat; entrants com la truita a la carbonara trufada; i plats de pasta, sempre artesana, com els fetuccini Alfredo, que s'elaboren amb mantega, crema i ceba, tan senzills de cuinar com saborosos, o els fetuccini amb múrgules. A l'oferta de segons, mereixen menció especial el llobarro a la sal, el llamàntol de Formentera amb patates o la impressionant orella d'elefant, una bona tallada de carn de xai de llet arrebossada, apta per compartir.

I és que a Harry’s, els plats són molt abundants, per la qual cosa podem solucionar un àpat amb un sol plat de pasta o carn o regalar-nos un autèntic tiberi degustant diversos plats de la carta, elaborats sempre amb ingredients curosament seleccionats. A més, ofereixen un servei de cuina ininterrompuda així que qualsevol moment és bo per a visitar-los i gaudir dels seus còmodes sofàs i d'un interiorisme que ens remet als més moderns restaurants novaiorquesos.

Caràcter internacional

Amb aquesta proposta, Harry’s vol atreure per igual al públic local i a l'internacional que, una vegada superada la pandèmia, s'espera que torni a poblar una zona tan turística i comercial com és el veí Passeig de Gràcia. Una pandèmia que, de moment, tampoc els ha deixat posar en marxa el seu servei de nit, ja que volen oferir sessions de DJ i copes els divendres i dissabtes, fins a les 3 del matí. Tot arribarà. 

Tampoc s'han llançat al delivery ni al take away, encara que és un servei que no descarten implementar més endavant. “Acabem de començar i cal cuidar el client a la taula, volem que l'experiència per a aquells que vénen al restaurant sigui de 10”, comenta Gari. I ho és. El restaurant registra plens absoluts, sempre adaptats a les restriccions del moment. És la sort de tenir un públic fidel però també de saber conquistar la nova clientela amb una cosa aparentment tan senzilla com oferir un producte ben cuidat i unes elaboracions ben executades. Una fórmula que s'aplica a Harry’s, però també als més longeus Isabella’s i Bella’s, i que, segur, funcionarà en les noves aventures gastronòmiques que prepara el grup. En aquest cas, davant del mar.

Fotos: Marta Becerra.