Velissima: cuina italiana amb sabor a mar

El groc i el blau marí són els colors icònics de Velissima, un exclusiu restaurant i club de mar situat al port esportiu Marina Vela de Barcelona, darrere de l'emblemàtic hotel W. Una àmplia i elegant terrassa, amb taules de fusta i una barca, dona la benvinguda a Velissima, un espectacular local de dues plantes que té una enorme terrassa amb vista al port i a la ciutat.

La preciosa costa amalfitana, un dels racons més emblemàtics d'Itàlia, i la Dolce Vita de finals dels anys 50 inspiren la decoració del restaurant i la seva gastronomia, basada en productes del mar. "És una cuina amb producte fresc i de proximitat. Treballem sobretot amb peix i marisc", explica Andrea Bernacchia, un dels dos directors de Velissima, que va obrir les portes l'agost de 2019 i la filosofia del qual respon al lema "La vita è bellissima".

Imatge cedida pel restaurant

Tot i que el local ofereix una petita selecció de pizzes gurmet (entre elles, la clàssica margherita), aquestes no són el plat fort de la carta. Velissima ofereix una àmplia varietat de propostes elaborades a l'estil italià, que inclouen crus com ostres, carpaccios i marinats. Entre els seus entrants (antipasti) es troba el vitello tonnatissimo, una espècie de carpaccio de vedella amb salsa tonata, molt típica italiana, elaborada amb tonyina, maionesa i tàperes, i també porta tonyina marinada i alcaparrons tallats. "És un plat molt fresc i la gent el demana molt", precisa Bernacchia.

Un altre dels antipasti més aclamats és la burrata. Una contundent peça originària de la Puglia, que ve acompanyada de diferents tomàquets, pesto de ruca i un caviar d'oli. Un plat molt acolorit i apetitós que captiva des del primer mos. També ho aconsegueix la battuta di gamberi, un entrant fresc i molt visual. "Sembla un carpaccio, però no ho és. Són gambes vermelles xafades i batudes, amb maionesa d'anet, meló i fonoll marinat", matisa el director.

Pasta elaborada a l'estil de la nonna

La pasta, com no podia ser d'una altra manera, mereix un apartat especial. És una de les especialitats d'aquest selecte italià, que també l'ofereix sense gluten, apta per a celíacs. Preparen diferents plats de pasta fresca i artesanal, elaborada amb les receptes de la nonna Marinelli, la família de la qual és propietària del local, on estan molt implicats. "Els Marinelli animen les nits i ofereixen espectacles diversos dies a la setmana", ressalta Bernacchia, qui destaca l'ambient divertit i el servei dinàmic del local.

Tot i que tenen alguna proposta amb carn, com els papardelle amb ragú d'ibèric i vedella, la majoria de plats de pasta inclouen algun producte del mar. Aquest és el cas del famós vongole, pasta fresca casolana amb cloïsses, all, julivert, tomàquets al forn i ratlladura de llimona d'Amalfi. El presenten en una cassoleta i té molt èxit. Els tagliatelle amb llagostins tigre i tomàquets fumats i els linguine amb llamàntol són altres propostes amb un toc mariner.

Peix i carn a la brasa i postres casolanes

Sense deixar de costat el mar, a Velissima preparen diferents peixos a la brasa en forns Josper. Un exemple és el filet de llobarro salvatge amb endívies, puré d'api, nap i poma verda, que també inclou perles de carabassa i carabassó i salsa d'escopinyes. El pop a la brasa amb parmentier de patates és una altra de les seves opcions amb sabor a mar, l'essència del restaurant.

Els amants de la carn també podran assaborir-la mentre gaudeixen de la brisa marina i les magnífiques vistes del local. El rellom de vedella ecològica i el pit de pollastre ecològic es troben a la carta de Velissima, que també ofereix diverses amanides i propostes en clau healthy.

Si encara tens un forat per a les postres, el restaurant compta amb un repertori d'irresistibles elaboracions casolanes. Entre elles, el pastís a la llimona de Sorrento, una deliciosa merenga amb una base de pastís. El tiramisú, la pannacotta, el pecat de xocolata (un bescuit de xocolata i gerds, mousse de xocolata, sablée de cacau i cruixent de gerds) i una àmplia varietat de gelats i sorbets completen l'apartat més dolç de Velissima.

Fotos: Marta Becerra.