¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Buscador de Restaurantes

Italiana.  Grosso Napoletano.
Calle Casanova, 209, Barcelona.

Grosso Napoletano: autèntiques pizzes napolitanes

Silvia Alberich 04/10/2021

El restaurant, que acaba d'obrir el seu darrer local a Barcelona, ofereix una dotzena de pizzes a l'estil tradicional italià

"Mamma mia!" és el primer que dius quan tens davant una les pizzes que elaboren artesanalment a Grosso Napoletano, companyia que acaba d'obrir el seu primer establiment a Barcelona, el 12è del grup, que compta amb 10 locals a Madrid (un d'ells amb una proposta 100% sense gluten) i un a València.

Una massa prima i elàstica, amb una fermentació de 48 hores, de vores amples i altes i petites taques cremades, conforma la base de totes les pizzes que preparen a Grosso Napoletano. Les cuinen en un forn de llenya a 500 °C entre 60 i 90 segons. El temps suficient perquè estiguin llestes i sorprenguin el comensal per la vista i des del primer mos.

"El restaurant pretén portar el concepte més autèntic de la pizza napolitana a tota Espanya", explica Poncio da Silva, responsable d'un local Grosso Napoletano a Madrid. I ho aconsegueixen, ja que tant els ingredients com els pizzers i fins i tot la pedra dels dos forns de llenya de l'ampli local, d'estètica industrial i vintage, són de Nàpols.

Pizza prosciutto

Pizzes tradicionals i innovadores

Entre les seves propostes tradicionals es troba la pizza margherita, a base de tomàquet San Marzano, mozzarella i alfàbrega. "És la verdadera pizza napolitana i simbolitza la bandera d'Itàlia", afirma da Silva.

Una altra de les clàssiques i alhora la més demandada, és la pizza prosciutto e funghi, amb tomàquet, pernil cuit napolità, mozzarella i xampinyons. Una pizza familiar que agrada a grans i petits. La borghese, a base de crema blanca trufada, amb xampinyons i speck (una espècie de pernil fumat) és una altra de les que més agraden.

Quant a originalitat, la Pomo d'Oro 2020, trenca motlles. Da Silva la defineix com "la pizza xou". "Elaborada amb tomàquet San Marzano i una mescla de tomàquets cherry i semisecs, es fica al forn i s'acaba amb una burratina al centre i una cobertura de salsa pesto", detalla el responsable. Una fusió de sabors i textures que la converteixen en única.

També són molt genuïnes i novetat en carta les pizzes María Grazia i Parmigiana Trip. La primera, un viatge a la ciutat italiana de Nerano, està elaborada a base de formatge Caciocavallo, formatge fresc, cogombre marinat, cansalada viada i un toc de pebre, mentre que Parmigiana Trip inclou formatge fresc, albergínies a la parmesana, llenques de parmesà i pols de tomàquet.

La típica calzone, la quatre formatges i la diavola (una pizza picant amb salame i mozzarella), tampoc falten entre les propostes de Grosso Napoletano, que també ofereix uns deliciosos entrants per a obrir boca. Un dels més sol·licitats és caprese avocado, una refrescant i atemporal proposta a base de perles de mozzarella, tomàquets cherry, alvocat, ceba morada, crema balsàmica, salsa pesto casolana i alfàbrega.

Capresse

Vitello tonnato, un dels entrants més famosos d'Itàlia, també pot gaudir-se al restaurant. Són unes rodanxes de vedella blanca cuinada a baixa temperatura, amb tàperes i taperots, acompanyades d'una maionesa d'anxoves, tonyina i tàperes i amanides amb una cobertura d'oli. La burrata amb tomàquets de l'horta, el carpaccio de vedella amb salsa tartufata i el de carabassó marinat amb ricotta i tomàquet sec no falten entre els seus antipasti.

Unes propostes delicioses que culminen amb unes postres artesanes a què val la pena fer un lloc. Com no podia ser d'una altra manera, la pizza és present fins al final. Elaboren una molt contundent a base de Nutella i amb pols de galeta, que li dona un toc cruixent. Un tiramisú de xocolata blanca, servit en un pot de vidre i amb pols de cacau per damunt, el famós cuore di Amarena (una mousse de ricotta amb vitets confitats) i un assortiment de 5 minigelats artesans amb sabor de llimona, mango, avellana, xocolata i almívar de llet no falten entre les seves dolces propostes.

Una de les 10 millors pizzeries artesanals del món

Grosso Napoletano també ofereix un menú de migdia de dilluns a dijous que inclou una pizza (a triar entre 5 diferents), beguda i cafè o te o un minigelat artesà. També disposa de servei de recollida i lliurament a domicili.

Una completa proposta per a una de les 10 millors pizzeries artesanals del món, segons el prestigiós rànquing elaborat per 50 Top Pizza. Un reconeixement per a una companyia que planeja obrir enguany nous locals al nostre país, tots amb el segell i l'autenticitat de la vera pizza napoletana.

Fotos: Marta Becerra.

Galeria

Galeria

Altres suggeriments