La revolució gastronòmica que va iniciar Grosso Napoletano a Madrid el 2017 arriba ara a València amb l'obertura del seu vuitè local, el primer a la capital valenciana. De pizzeries n'hi ha moltes, però cap ha aconseguit un èxit tan rotund. Una fama que es basa en quatre pilars bàsics: producte fresc importat d'Itàlia, fina massa amb una fermentació de 48 hores, forn de llenya que mai s'apaga i les mans expertes dels seus 'pizzaiolos' vinguts de Nàpols.
/ Restaurants valència
Els dissabtes de juliol no tornaran a ser el mateix gràcies a la proposta que ha preparat el grup El Alto als jardins de la Masía El Pinar: sopar, bona música i molta diversió. T'ho perdràs?
"Estimar el bosc i estimar la vida. Naixem per gaudir, respectar i compartir". Aquesta és la frase que els germans Ferrero, Fran i Dani, es repeteixen diàriament com si fos un mantra. Una actitud davant la vida que pretenen transmetre als seus clients des del seu refugi gastronòmic, Debosc. Un restaurant al municipi d'Ontinyent, a tan sols 90 quilòmetres de la capital valenciana, en el qual la seva ubicació, i l'arrelament a la terra dels seus propietaris, juga un paper determinant.
En aquesta 4a edició de la cita gastronòmica participen 26 restaurants de tota la ciutat amb menús d'autor creats amb ingredients de l'horta de València.
Perquè la història d'aquests dos grans de la cuina va lligada des del principi. De fet, han crescut junts professionalment i format equip en grans projectes com el liderat per l'estrellat xef Quique Dacosta a València. El seu potencial gastronòmic és admirable, igual que les seves ganes de sorprendre el comensal.
L'steak tàrtar, un plat elaborat amb carn de boví picada, crua i tallada finament a ganivet, s'ha posat de moda fa tan sols uns anys. Però al restaurant El Gastrónomo a València, és tot un clàssic ja que aquest plat acompanya la història del local fundat el 1985 i és considerat el millor filet tàrtar de la ciutat.
L'esdeveniment gastronòmic tindrà com a escenari el restaurant Come & Calla, propietat de Platero, a la capital valenciana.
Això sí, sense perdre la personalitat ni l'essència d'una cuina innovadora i de caràcter mediterrani que intenta transmetre la història personal d'una dona valenta i amb caràcter que trepitja fort en un món tradicionalment masculí.
Enrique Medina i Yvonne Arcidiacono són els responsables d'aquesta elegant proposta gastronòmica que va veure la llum l'any 2007, dos apassionats de la cuina amb una àmplia experiència professional a l'esquena.
València és una de les ciutats espanyoles amb major nombre d'edificis modernistes i el Mercat de Colom, amb clares influències estètiques d'Antoni Gaudí, és un dels més emblemàtics. La seva privilegiada ubicació, en una de les zones amb major activitat comercial de la ciutat, unida a la recent obertura de restaurants exclusius i diferents espais gurmet, han convertit aquesta catedral del modernisme valencià en tot un referent gastronòmic i en pol d'atracció d'aquells que busquen una oferta cosmopolita i de qualitat.
Com diu un antic proverbi, "Sembra un acte i colliràs un hàbit. Sembra un hàbit i colliràs un caràcter. Sembra un caràcter i colliràs un destí ". Sens dubte, una sàvia frase que defineix a la perfecció el que li va passar a Diego Laso, xef i copropietari del restaurant Momiji a València, ja que amb només 23 anys va viatjar al Japó sense saber que hi trobaria el seu veritable destí i passió: la cuina japonesa.
Quan entres per primera vegada a La Salita és fàcil reconèixer els gairebé 9 anys de bagatge del local. S’identifica a la perfecció la idea que els seus propietaris, Begoña Rodrigo i la seva parella Jorne Buurmeijer, li van voler imprimir des d’un primer moment i que no és altra que donar als clients la mateixa sensació de comoditat que els oferiria la saleta de casa, fins a tal punt que desitgessin treure les sabates. D’aquí el nom escollit.
Visitem RiFF, un selecte restaurant situat al centre de València que segueix mantenint un any més la seva merescuda estrella Michelin. El mèrit d’aquest guardó recau en el seu xef i propietari Bernd H. Knöller qui va néixer a la regió de la Selva Negra alemanya una nit del 19 de març, coincidint amb la festivitat en què els valencians cremen les seves falles.
No és tradició en terres valencianes el costum d'anar de tapes, però en El Barri del Cabañal hi trobem un d'aquests bars amb història de visita obligada. La fama de la seva anxova ha destronat el monopoli de les tapes reservat al País Basc, Madrid o Andalusia per estendre's fins a València.