La Uva Jumillana: de tapes al centre de Cartagena

A la porta de La Uva Jumillana gairebé sempre hi ha gent. El fet que unes taules altes en forma de barrils donin servei a l'exterior i que els cambrers disposin els plats en safates d'usar i llençar, ha fet que a poc a poc la clientela s'acostumi a demanar a la barra i a menjar a fora. A l'interior també hi ha taules altes per qui prefereixi estar a resguard.

Encara que el local és un dels cellers més antics de Cartagena convertit en un bar de tapes amb una forta aroma andalusa, el seu propietari, Miguel, un jove empresari amb la idea de donar qualitat a tots els seus productes, ha volgut mantenir l'essència d'aquest singular espai de la ciutat portuària. La cuina està a la vista perquè els comensals puguin veure com van elaborant els plats de la carta. L'únic truc que es guarden són algunes combinacions casolanes com la salsa de les braves. Després, són uns cambrers uniformats, àgils i ràpids qui donen moviment a la barra.

De les tapes més demandades destaquen els bunyols de bacallà, les citades patates braves amb la salsa secreta de la casa o les xips d'albergínia amb mel de canya, totes ideals per acompanyar una cervesa o algun dels vins i licors que disposa el local col·locats en barrils de fusta. Tots els ‘chatos’ per un euro. “No volem perdre l'essència del celler.

Per a Cartagena aquest espai és molt important i, encara que hem reformat tot l'interior, el celler segueix sent molt identificable”, assegura Miguel García, propietari de La Uva Jumillana.

Els combinats i còctels per a l'aperitiu també formen part d'aquest singular local de tapes. La Paloma, el Reparo, la Cavernera o el Negroni són fruit de la combinació dels diferents barrils que decoren la part alta de la barra. Les racions de calamars ‘a l'estil de la casa’ o el nou Taurí –mig entrepà de calamars– són algunes de les ofertes que en l'actualitat més adeptes ha aconseguit.

“La Uva Jumillana és un local de pas obligat. L'econòmic preu de les tapes i el bon ambient que es respira ho fa únic”, afirma García. A pesar que hi ha una bona parròquia de bevedors de vermut amb sifó, a La Uva Jumillana hi ha una gran tradició de cerveses, sent un dels locals que més cervesa consumeix de tota Cartagena.

Sobretot, a més de l'interès cultural que té de per si mateix la Setmana Santa de la ciutat, el bar fa les vegades d'avituallament pels que porten els trons. En acabar de provar les estupendes tapes, us recomano que creueu el carrer i remateu la feina amb una anxova o salmorra a La Fuente, un local que regenta també Miguel i que és un bon punt i final a una tarda de tapes.