Arzábal sobre rodes: tota la informació sobre el 'food truck' més trencador de Madrid

No serveix de gaire plantejar algun inconvenient a Iván Morales i Álvaro Castellanos. Són dels que sempre troben una solució, per molt rebuscada que sigui. Així va passar quan van voler portar la cuina a altres llocs. Els dos xefs, abanderats del bon casticisme, el producte i les elaboracions casolanes, van crear un food truck amb què moure's al seu gust per diferents llocs de la geografia espanyola.

El darrer destí on han aparcat la seva furgoneta ha estat Las Rozas Village, el gegantí complex al nord de Madrid. Amb ella han amenitzat aquest estiu molts foodies i veïns de la zona. Encara hi ha temps de tastar una acurada selecció de les seves especialitats, unes elaboracions que ja són clàssics de la cuina espanyola, com les icòniques croquetes de pernil o les crestes, amb les quals juguen a imprimir sabor i personalitat.

Brioixos gourmet

L'entrepà il·lustrat també és una de les bases del seu receptari. Aposten fort pels brioixos, esponjosos i amb un punt dolç. Una opció que combina molt adequadament amb l'ensalada russa o el steak tartar amb ou de guatlla. La primera la fan amb vinagrillos, un dels bàsics que també es pot gaudir als altres locals que tenen repartits per la capital. I no podia faltar la seva espectacular vedella tallada a ganivet i salpebrada amb una base generosa de picant. Un steak tàrtar d'alçada.

Morales i Castellanos s'han convertit en el millor reflex del que ells mateixos defineixen com a gastronomia informal. Una opció que mira de tu a tu a la cuina de sempre, però a qui els agrada repensar. I això els acompanya des que van obrir el seu primer local, davant del Retiro, i que ja és un dels grans models empresarials del bon menjar a Madrid.

Sunset Terrace

Després de posicionar-se en espais icònics, com ara el Mercat de Sant Miquel o la terrassa del Museu Reina Sofia, ara es llancen a la conquesta d'altres emplaçaments. El food truck els permet ser selectius, ajustant la seva carta a un model més mòbil i que l'experiència sigui molt més plena.

A això també acompanya una destinació com la terrassa principal del Village, amb unes meravelloses vistes a la serra madrilenya. Per això alguns han decidit reanomenar l'acció de Summer Terrace a Sunset Terrace. Els capvespres, apostat en alguns dels bancs i taules que hi ha escampats al costat del food truck, es gaudeixen molt més amb una canya i un entrepà a la mà.

Cerveses i xampany

I és que la part líquida també és determinant, no han volgut deixar res a l'atzar i ofereixen des de xampany a estupendes birres. Passant per vins, sangria i fins i tot còctels, com el seu excel·lent mojito. Els caps de setmana i dies indicats amenitzen l'estada amb grups en directe i punxadiscos.

En definitiva, Arzábal ho ha tornat a aconseguir. Traslladar l'esperit del seu castís bar a una destinació completament diferent. Un food truck amb estil i bones sensacions, les mateixes que transmet una de les parelles més ben avingudes de la gastronomia nacional. I que sigui per molts anys així.