Diana: cuina tradicional casolana

Fa més de 50 anys que Diana és a Molins de Rei (Barcelona), on s'ha fet un lloc entre els seus ciutadans i entre molts comensals de Barcelona i de la província, que acudeixen al restaurant a gaudir d'un bon àpat amb producte de qualitat. El local també és una parada gairebé obligatòria per a molts ciclistes, que es donen un merescut homenatge després de pedalar durant hores o fan un alt al camí per a reposar forces.

La cuina casolana és el segell d'identitat d'aquest restaurant, gestionat des de fa una mica més d'un any per Ismael Alonso, xef i consultor gastronòmic. Diana ofereix plats tradicionals, elaborats a foc lent, i amb un toc actual. Es percep tant en els esmorzars de forquilla com en el menú diari i en els que ofereix els caps de setmana.

Menú diari i gastronòmic els caps de setmana

Comencem pels esmorzars de forquilla, que inclouen opcions com truita francesa o de patates, morro, cap i pota, calls, entrepans freds i calents i alguna proposta amb preu tancat. Precisament, els calls són un dels plats més demandats en l'esmorzar. "Són uns calls picants amb un sofregit molt elaborat", precisa Albert Jaumandreu, xef del local.

A aquestes contundents opcions se suma una proposta d'esmorzar d'allò més variada, amb peces de brioixeria com croissants i torrades dolces i una àmplia selecció d'entrepans freds i calents, de mida mini o gran.

Qui vulgui menjar al local entre setmana, disposa d'un menú de dilluns a divendres per 13,50€. El canvien cada setmana i inclou diverses opcions de primer, segon, postres i beguda. Entre els primers trobem des de gaspatxo i vichyssoise amb cruixent de porro fins a cigrons a l'estil de La Rioja. Els arrossos són un dels punts forts de Diana. Elaboren diferents varietats, com l'arròs amb verdures i cruixent de carxofa o el de gamba vermella i calamars, dues delicioses propostes que porten un llarg procés d'elaboració. Incorporaran nous arrossos a la carta perquè els comensals puguin gaudir d'aquest plat típic amb un toc actual.

El pastís de formatge, el púding de cafè o de préssec, l'arròs amb llet, el mató caramel·litzat i les natilles de xocolata estan entre les postres d'aquest local amb cuina a la vista, taules de fusta, prestatgeries amb llibres i quadres en blanc i negre.

De les croquetes de pernil al bollycao de calamar

Els caps de setmana ofereixen menús gastronòmics d'entre 32 i una mica més de 50€. Un d'ells és el menú d'arròs, que, a més d'aquest plat, inclou croquetes de pernil, un caneló de cua i un bollycao farcit de sofregit de calamar, amb dues tires de cansalada ibèrica per damunt. "És una proposta original, que contrasta pel dolç i el salat", explica Jaumandreu. Aquest deliciós bollycao també està inclòs al Menú Txuleta, com així anomenen a una altra de les propostes gastronòmiques del cap de setmana, que inclou costella, diversos entrants i postres.

Els dissabtes i diumenges també tenen disponible una carta amb opcions com braves, pop amb parmentier de patata i parmesà o uns deliciosos calamars a l'andalusa amb maionesa de llima. "Els elaborem amb diferents farines i queden molt cruixents", precisa el xef. Una vegada al mes, el restaurant ofereix un sopar gastronòmic amb maridatge per uns 50€. El de principis de maig incloïa una varietat de formatges de vaca, cabra i ovella, un arròs cremós, una galta amb parmentier de formatge i un xuixo per a postres.

Una proposta molt variada, amb plats elaborats a base de llargues coccions, productes locals i de proximitat i una oferta d'arrossos que farà les delícies de qualsevol comensal.

Fotos: Marta Becerra