Coco Bambú, sabors llatins davant del Mediterrani

Aquí l'oferta culinària està portada directament d'aquests països, amb les seves arrels i els seus sabors. Un món obert cap al menjar llatí i molts dels plats amb els quals els surfers d'aquest costat de l'Atlàntic reposen forces. Una trobada gastronòmica divertida d'explorar i que obre fronteres a poc a poc cap a la cuina d'altres països com Xile o el Perú sota la gerència de Rafael Cambra i la direcció de cuina de Robert Neus.

El nostre viatge gastronòmic a Coco Bambú comença a Xile. Robert Neus és un jove mexicà que domina la tècnica i coneix els productes a la perfecció per elaborar amb èxit aquests suculents plats, per això no és estrany que els plats siguin un viatge gastronòmic al cor de Sud-amèrica.

El 'chupe chileno' és un bon punt de partida que anticipa tot el que vindrà després. Es tracta d'un plat elaborat amb musclos, llagostins i cranc. Un gratinat de sípia amb parmesà i nata coronen el plat, que incorpora un toc picant de bitxo. És un plat que es pot menjar amb pa, encara que al Coco Bambú el serveixen amb totopos casolans, una opció més divertida per incorporar el toc cruixent.

Un altre dels plats que pots demanar és el 'taco Miguel de Acapulco'. És un homenatge que el chef fa al restaurant Amigo Miguel Acapulco, situat a la ciutat mexicana del mateix nom. Aquest taco porta llagostins, pop i una salsa de xile huajillo. Com no podia ser d'una altra manera, les tortillas en què se serveixen estan portades directament des de Mèxic.

Pots seguir aquest exòtic passeig culinari degustant una 'moqueca'. Es tracta d'un guisat d'origen brasiler elaborat a força de pebrot vermell, verd i groc, llet de coco i nata, amb un acompanyament típic de la cuina d'aquest país, la farofa, que s'elabora principalment amb farina de mandioca i yuca.

Si vols tastar la carn, pots demanar una presa ibèrica amb base de feijoada, que és un plat típic casolà també del Brasil que es fa a força de mongetes negres. Robert Neus fa la seva pròpia versió amb xistorra en lloc de xoriço.

A més de tots aquests plats, a la carta trobaràs una gran varietat de bones opcions: guacamole, poké de salmó o pastís de cranc en els entrants; les seves amanides, amb ingredients com la quinoa o el pop; les seves pizzes, en les que utilitzen ingredients tan especials com la carn angus o el xoriço picant de Lleó; així com arrossos, carns i peix, a més de 'rincón mexicano' amb especialitats pròpies del país molt elaborades i els suggeriments que van canviant els caps de setmana.

En l'apartat de les postres, destaca el 'chocolate, nachos y palomitas'. A la base, pols de crispetes de blat de moro, caramel i nachos acompanyant una mousse de xocolata i pebre de Jamaica.

Coco Bambú acaba de complir el seu primer aniversari amb una gran acceptació per part del públic local i visitant. El restaurant ofereix també servei d'esmorzars de 9.00 a 12.00 h i cuina non stop, amb carta de restaurant en horari de dinars i sopars i carta de snacks de 16.00 a 19.00 h. A més, tenen zona d'hamaques amb una carta finger food i take away i una estupenda terrassa amb vistes al mar i zona de cocteleria.