/ <p>andalusia</p>

En un món culinari on la innovació mana moltes vegades, és un privilegi trobar llocs per menjar com Mesón La Estancia, on el producte i el servei són les insígnies d'or de la casa. Aquest restaurant, que fa més de 20 anys que està obert, va canviar de propietari el 2019.

El 'puchero andaluz' va ser el protagonista de l'últim esdeveniment d'El Sur de las Estrellas celebrat a Triana, amb Víctor Gamero i Manuel Llerena com a xefs convidats.

El proper 10 d'octubre se celebrarà una nova edició d'El Sur de las Estrellas, on els convidats, Víctor Gamero d'El Mercader de Triana, i Manuel Llerena, del restaurant De la O, homenatjaran la cuina 'corralera' de Triana amb una picada d'ullet especial al 'puchero' andalús.

En ple cor del Soho, un dels barris emergents de Màlaga, va néixer el 2014 La Deriva, un local que s'ha preocupat des de llavors de fer bona cuina i donar un bon servei al client en un entorn elegant i sofisticat.

En qualsevol llista que es faci sobre els millors restaurants japonesos d'Espanya mai ha de faltar Ta-Kumi. El nipó Toshio Tsutsui i el seu soci, l'espanyol Álvaro Arbeloa, han aconseguit un nivell de qualitat excel·lent a partir de la fusió de les tècniques japoneses tradicionals amb els millors peixos de les costes malaguenyes i de l'Estret.

Luis Miguel Menor i César Morales són els propietaris d’aquest establiment que va obrir les portes l’abril de 2015. Des de llavors, l’estètica del restaurant ha anat canviant fins a convertir-se en el que és, però el que no ha canviat mai ha sigut la qualitat que ofereixen als seus clients, en uns plats molt ben treballats on el sabor del mar sempre és el protagonista.  

Joia amagada, però no desconeguda a Sevilla. Sota el Puente del Cachorro, al final de l'emblemàtic Paseo de la O que banya el Guadalquivir a Triana, trobem aquest restaurant de disseny espectacular i 'cuina d'origen' -com diu el seu eslògan- on prevalen el producte de proximitat, la bellesa de la senzillesa i el gust pel homemade.

Obrir un restaurant gastronòmic al Centre Històric de Màlaga. Aquesta era la gran il·lusió de Dani Carnero. I ho ha aconseguit. Amb molta perseverança, perquè obrir un negoci al centre de la capital malaguenya no sempre és tasca fàcil. Li va costar més d'un any i des del mes de desembre passat podem gaudir de la creativitat d'aquest cuiner portada als estàndards de l'alta cuina, tant en la seva proposta gastronòmica com en el servei. Un concepte gastronòmic amb una pretensió concreta: que el client sigui molt feliç i pugui gaudir de la seva cuina des d'un altre punt de vista, una cosa diferent de La Cosmopolita i al que ens té acostumat. I ho aconsegueix, perquè qui menja a Kaleja s'emporta, irremeiablement, un tros de felicitat en el cos.

Anar a La Cosmopolita és sempre sinònim d'encert. És igual el dia, si ho fem per esmorzar o per sopar… a la terrassa, a la barra o al menjador. Dani Carnero i tot el seu equip sempre ens sorprenen amb els seus plats i les seves maneres de fer cuina.

Cuina de proximitat, productes de temporada, esplèndida carta de vins i un marc incomparable: el Guadalquivir al seu pas per Coria del Río.

La Sole del Pimpi és un espai amb molta personalitat. Gastronomia i cocteleria es donen la mà en un espai elegant on el xef Juanjo Perles posa en escena la seva cuina japomalagueña.

Davant de la imponent Real Col·legiata de Santa María la Major d'Antequera va obrir les seves portes al febrer de l'any passat Bienmesabe Santa María, un restaurant que ja està a la llista dels imprescindibles de la zona en tan sols uns mesos.