Casa Fausto, cuina de mercat i tapes creatives sobre Barcelona

Casa Fausto està situada a la part de muntanya de Barcelona, a la zona dels pujols que donen caràcter al barri del Carmel, al costat del Parc de la Creueta del Coll i mirant al mar. Tal vegada aquesta situació és la que ha marcat la vocació del local per la cuina de mercat en la qual predominen els plats que conjuminen el millor de tots dos entorns, carns, peixos i mariscs preparats combinant tradició i modernitat, tal com ha sabut fer Barcelona.

L'ambient i la decoració del local, creat per l'agència Le Département, relacionada amb el món de la moda, estan clarament inspirats en el mar i ens predisposen a gaudir d'una bona experiència gastronòmica.

Per començar l'àpat, podem triar uns entrants com els espinacs frescos amb formatge de cabra, peres confitades i vinagreta de mores i fruita seca; l'amanida de tres soges amb daus de tomàquet i algues o les fulles de rúcula amb poma laminada i encenalls de parmesà amb vinagreta de mel i nous.

Podem continuar amb uns raviolis farcits de foie d'ànec amb cebeta en dues textures, el wok de verduretes amb teriyaki i sèsam blanc torrat, els tagliatelle saltejats amb gambes amb allada i lleugerament picants o les broquetes de rap i petxines de pelegrí amb crema de safrà.

Els amants de la carn ho tenen difícil per triar quan han d'optar entre la faixeta de secret ibèric amb jalapeño, verduretes saltejades i guacamole amb nachos; l'artesana hamburguesa de 300 grams de vedella Black Angus de Nebraska, amb ceba caramel·litzada, formatge de cabra, bacon i pa de cervesa negra o el llom alt de vedella Black Angus al tall, sense os.

Les postres estan sens dubte a l'altura de la resta de plats de la carta, ja sigui el tiramisú Casa Fausto, el coulant de xocolata al 85% de cacau sobre crema anglesa i festucs garapinyats, el flam de llet de coco i coulis de fruits vermells amb ametlles en gra o la tarta tatin sobre gelat de nata i canyella en pols. A més de totes aquestes delícies, també estan disponibles plats per a celíacs i vegetarians.

L'assortiment de tapes que ens ofereix Casa Fausto és ideal per a un menjar o sopar informals amb els amics en la qual podem practicar un altre dels costums gastronòmics més arrelats entre nosaltres, el “pica-pica”.

Oblidem-nos de les mateixes tapes “avorrides” de sempre. Aquí podem compartir veritables tapes de cuina originals, com el rellom de porc ibèric rostit i especiat amb festucs i toffe de taronja, el mi-cuit d'ànec farcit de dàtils amb crema de codony i sal de cacau, la broqueta de llagostins arrebossats amb gaspatxo de remolatxa, el braç de pop a la planxa amb patata rostida i maionesa de pebre vermell i ceba crispi, la burgalesa botifarra de Villarcayo amb ceba caramel·litzada i escuma de Idiazábal o els lloms de salmó marinat amb fil de pesto i olivada negra.

I si optem per alguna cosa més “tradicional”, els seitons amb allada, els pebrots de Padrón amb sal Maldon, els calamarsons de costa fregits a l'andalusa o les anxoves del Cantàbric. Això sí, demanem el que demanem, imprescindible acompanyar-ho de l'excel·lent pa de coca amb tomàquet i oli d'oliva verge extra.

També disposen de menús per a grups amb la mateixa qualitat de les tapes i els plats de la carta.

A més, alguns dies de la setmana ofereixen promocions especials, com per exemple els dimarts de 20 a 21 h., quan podem gaudir de dues bones canyes de cervesa Estrella Damm amb unes patates braves per només 5 €.