Peix & Chips: fast food amb peix fresc a Mataró

La paraula fast food no està renyida amb la qualitat. I això ho saben bé a Peix & Chips. Es tracta d’un acollidor restaurant mariner que va obrir al novembre passat a Mataró, a la concorreguda i cèntrica plaça de Cuba. Aquí el rei és el peix. Però no qualsevol: cada tarda van a la subhasta d’Arenys de Mar i el porten que encara belluga, com aquell qui diu.

A la pissarra que presideix la barra, s’hi concentra tota l’oferta de l’establiment, que passa pels peixos del dia, que un pot triar si els vol servits com a tapa, com a ració o bé amb patates i amanida, el seu Peix & Chips.

Aquesta és la seva versió del fish & chips britànic, que els ha servit per batejar el local. Però contra el que poguem haver tastat a Anglaterra, amb una paperina més aviat oliosa, aquí el Peix & Chips s’adapta a la nostra tradició mediterrània. Ho diem perquè s’acompanya amb una amanida verda, tendra i recent feta, però també perquè les patates mereixen un aplaudiment.

Les han cuinades amb tota cura, primer a 130 graus, per blanquejar-les, i després a 190 graus, de manera que per fora sigui cruixent però per dins ben tova. I el resultat els dóna la raó.

Acabat de pescar

Però el què és tot un luxe és la tria del producte fresc del dia, un plaer per als amants del peix. Bacallà, caçó, rap, tonyina, llucet, calamars i gamba roja. Tot, es pot prendre com a tapa o platet o bé com a un combinat peix & chips.

L’oferta es completa amb seitons, sardines, musclos, escamarlans, cloïsses i navalles, sense oblidar els sonsos, un dels bàsics més aclamats d’aquest local.

De la tonyina, en cuinen el llom i, si el mercat ho permet, la ventresca. La marinen amb soja i mel, oli de sèsam i gingebre, i la marquen a la planxa. Tot un encert. El tàrtar de salmó marinat conserva tot el seu gust i el combinen amb guacamole.

Els tres socis del local, Pau Illas, Kirian Gubianes i Ferran Pallarès, compten amb experiència al món de l’hostaleria i, en el cas d’Illas, forma part de la setena generació d’una família de peixaters i pescadors de Mataró. Tota una garantia de que a Peix & Chips el peix és de qualitat.

Aquest passat mariner es veu reflectit en les fotografies que decoren les parets del local, que es remunten als anys ’20 del segle passat. Els nusos mariners, les poperes i d’altres estris completen una decoració senzilla però càlida que recorda una taverna d’aquelles on s’hi bevia rom cremat i s’hi cantava havaneres.

Peix & Chips, doncs, és el nou punt de trobada per als amants del peix, de qualitat, a bon preu i sense grans floritures. I amb unes bones patates d’acompanyament, qui vol anar a la Gran Bretanya?