La Bodegueta de Sant Andreu: sabor casolà i de barri

Les contundents i vistoses croquetes i les bombes que apunten a l'aparador de La Bodegueta de Sant Andreu no deixen indiferents a ningú. Els transeünts es paren davant la vitrina per a observar-les. Alguns entren, pregunten i s'emporten a casa una safata amb aquestes elaboracions casolanes, mentre que uns altres prefereixen degustar-les al mateix bar o a la terrassa exterior.

La taverna, que va obrir les portes fa dos anys, ofereix croquetes, pinchos de truita i tapes elaborades amb producte de Sant Andreu, el preciós barri on està situada. "És un celler tradicional, sense floritures, amb el 85% de clientela local", explica Josep Lluís Clotet, economista i propietari del local, juntament amb la seva dona, Charo. "No tenim menú, només tapes i platerets que elaborem a mà i amb productes del barri", afegeix.
 

16 varietats de croquetes i una bomba de Sant Andreu

Precisament, la Charo elabora i dona nom als generosos pinchos de truita del bar. Ofereixen fins a 8 varietats, sent el de ceba caramel·litzada el més demandat. No falten el de Cheddar i bacó, el de rul·lo de cabra, el de xampinyons o el pincho de xoriço gallec i pebrots verds. Fins i tot serveixen un trio de tres tipus de truita, batejat com a tripartit i acompanyat de pa de coca amb tomàquet i oli.

Tornant a les croquetes, l'essència del local, a La Bodegueta de Sant Andreu serveixen diferents varietats, de 40 grams cadascuna. A les clàssiques de pollastre rostit i pernil ibèric se sumen opcions tan sorprenents com les croquetes de xoriço i ou dur, les de gorgonzola i nous i les de foie i ceps. Van començar amb sis croquetes, ara tenen 14 i incorporaran dues més: una de cochinita pibil i una altra brava. Les elaboren de manera casolana i les arrebossen amb panko, per la qual cosa queden molt cruixents. Cada croqueta costa 1,90 euros i una safata de 6 a escollir 8,90. A més, elaboren cinc d'aquestes croquetes en versió vegetariana, sense llet i amb farina de cigrons.

La bomba mereix un paràgraf a part. Sorgida del confinament, s'ha convertit en una de les protagonistes de la carta. "Sempre pensem en la bomba de La Barceloneta, perquè Sant Andreu no tenia una pròpia fins ara", destaca Clotet. La d'aquesta taverna és en format XXL (pesa 300 grams) i està farcida de patata, formatge parmesà, carn de porc i vedella i salsa bolonyesa. Una bomba que ve acompanyada de salsa d'ou ferrat i salsa chipotle i, pròximament, tindrà la seva versió vegetariana.

Opcions per a vegetarians i vegans

Aquestes contundents propostes poden equilibrar-se amb alguna de les seves amanides, com la de burrata amb pesto roso, canonges i ruca, la de tomàquet Raf i lloms de bonítol o la d'aladrocs i piparres. Els pebrots de padró, l'hummus i els xampinyons també aporten un toc saludable a l'apetitosa proposta del local.

Les taules de formatges i embotits catalans, les braves amb allioli i salsa chipotle i el pollastre Pepe, que són tacos de pits de pollastre macerats amb sake, mirin, soia, gingebre i all durant 2 dies i acompanyats d'una salsa japonesa, també triomfen entre els comensals. El pollastre fins i tot el preparen amb Heura, pensat per a vegans.

Els vermuts, els guisats i les tapes amb productes del mar, com els bunyols de bacallà i el pop, tampoc falten entre les seves elaboracions, a les quals aviat s'incorporaran el pescaíto i els calamarsons fregits i el caçó en adob. Fora de carta també preparen diàriament 2 o 3 postres casolanes, entre elles, un pastís de llimona, un brownie de xocolata i un cheesecake.

Estrenen nou local

Una carta que creix, com també ho fa la taverna, que amplia espai amb un nou local de dues plantes situat just al davant. Es dirà La cuina de La Bodegueta de Sant Andreu i té previst obrir les portes a principis de desembre. "Visc a Sant Andreu, m'encanta el barri i vull continuar creixent aquí", comenta, orgullós, el propietari.

Fotos: Marta Becerra.