Tapes & Cia, sabors tradicionals amb tocs d'autor

Obert fa uns tres mesos, Tapas & Cia és un lloc pensat per a gaudir de bona gastronomia, orientat als autòctons i allunyat del concepte de menjar ràpid. El motiu està molt clar si entenem que la zona de l’avinguda de Gaudí on està ubicat, molt a prop de la Sagrada Família i en el trajecte cap a un altre gran conjunt modernista, el Recinte de Sant Pau, ha estat fins ara orientada a la restauració ràpida, per a turistes.

El propietari del local, Javier Cotorruelo, responsable també del restaurant Suculent, s’ha proposat acabar amb aquesta idea i, en el poc temps transcorregut des de la obertura del local, Tapas & Cia ja s’ha constituït en un referent de qualitat per als veïns del barri que, als migdies, es barregen amb la gent de fora. Als vespres, en canvi, es converteix en espai idoni per a la gent de casa.

Un local ampli, lluminós, distribuït en dos pisos. A la planta baixa, una llarga barra de color vermellós amb tamborets. Les taules es reparteixen entre les dues plantes, decorades amb una barreja de fusta i metall, amb cadires de colors vermell, blanc i negre que contrasten molt agradablement amb el blanc de les parets. A més, disposen de terrassa amb capacitat per a setze persones.

Qualitat i originalitat

La idea del cap de cuina, Manel Lapuerta, procedent de Vall D’Alba, a Castelló, és oferir menjar de qualitat i, alhora, divertit. Per exemple, les sardines no es preparen a la brasa o fregides com a tot arreu, sinó farcides de pebrot i formatge, en tempura sobre un llit de fetge de pollastre. Es tracta de donar un gir a les receptes mantenint els passos principals per respectar el sabor, de manera que el paladar experimenti quelcom nou però identificant clarament de què es tracta.

Trobem plats a base de productes de mercat i de temporada al costat de receptes “clàssiques” a les que se’ls hi ha donat un toc d’autor. La idea és preparar receptes que es puguin consumir com a plat principal o en format tapa com unes bones mandonguilles de botifarra amb calamar i trompetes de la mort. A més, cada dia, “club del guisat”, amb un plat tradicional de la cultura culinària catalana, com fricandó, arròs, cap i pota o escudella.

En poques setmanes, a la planta baixa s’instal·larà un expositor amb productes frescos que el client podrà escollir indicant com desitja que els preparin. Així, el comensal no serà esclau d’una carta i podrà demanar al moment si vol les gambes fresques de la costa a la planxa, a la brasa o cuites.

Tapes “de tota la vida” com ensaladilla russa amb bottarga fumada o croquetes d’albergínia i formatge blau. Del mar, com pop amb patates i allioli o musclos amb romesco. Mar i muntanya, amb gambes a l’allet amb crestes de gall o sardines farcides en tempura i paté d’au. Canelons de rostit, fideuà o arròs melós de verdures, gambeta vermella i costella de porc, preparat a l’estil de Castelló, en cassola tapada. A l’hora de les postres, textures de xocolata, crema catalana o tatin de poma.

Menú i entre hores

Als migdies hi ha un menú amb cinc tapes com a primer, segon a escollir i beguda per 19,80 euros. Obert des de les dotze del migdia fins a les onze del vespre, de 16 a 19:30 hores ofereixen una carta reduïda de tapes.

De manera que, tot i estar en una zona turística, el Tapas y Cia és una opció més que recomanable per a menjar molt bé, amb gran ambient i servei i descobrint nous sabors a plats que crèiem conèixer del tot.