Brisa Chiringo, aire fresc a la ria de Vigo

Les tardes més llargues i les temperatures més lleugeres conviden ja a acostar-se a les guinguetes, però l'oferta de Brisa va molt més enllà de la d'un mer establiment a peu de platja. Per això, el local rep a tota mena de públic: des del qui vol prendre alguna cosa fresca després d'un bany reparador, a qui busca picar alguna cosa o assistir a un concert o a l'actuació d'un monologuista. Perquè Brisa ha trobat en la seva programació cultural i en la seva oferta gastronòmica el complement perfecte a la seva situació.

Brisa se situa en plena platja de Cesantes (Redondela) i ofereix unes espectaculars vistes a l'Ensenada de San Simón. En ella destaca l'illa del mateix nom, actualment deshabitada, que va ser presó i llatzeret —entre altres usos— i compta amb la declaració de Bé d'Interès Cultural des de 1999. Més al fons, el recognoscible pont de Rande, una de les principals vies d'accés a la ciutat de Vigo.

Amb aquesta espectacular imatge de fons, Brisa Chiringo vol ser un punt de dinamització cultural de la localitat, i la seva programació atreu a públic de tot el sud de la província de Pontevedra. Grups emergents o bandes més consolidades, monologuistes, DJ's... tot cap en les nits de Brisa Chiringo, el moment de major activitat de l'establiment.

El local obre només en temporada, de maig a setembre, i mentre a la primavera ho fa només els caps de setmana, a l'estiu treballa de dilluns a diumenge. "La veritat és que des que obrim, fa dos anys, no vam tenir una temporada plena d'activitat perquè sempre hi ha hagut restriccions. Creiem que aquest serà un estiu molt bo, espectacular", confessa Álex González, un dels socis al costat de Jorge Varela 'Chopy'.

Precisament per les previsions d'activitat que manegen, a Brisa Chiringo han volgut apuntalar la seva oferta gastronòmica confiant-la a un restaurant de la localitat. "Al principi considerem oferir alguna cosa de menjar com si estiguéssim en un festival, és a dir, amb cuiners residents que vinguessin dies solts. Nosaltres hem de delegar la cuina perquè a nosaltres se'ns escapa. I quan no saps, l'intel·ligent és confiar en algú que sí que en sàpiga", reconeix Álex González.

Després d'un estiu de prova-error amb cuiners intermitents, enguany han decidit delegar la cuina a 78 Gastrobar, amb Santi Figueroa al capdavant. "Al principi era divertit que la gent vingués sense saber quina oferta gastronòmica s'anava a trobar, però, al final, creiem que és millor que vingui el mateix xef sempre i es faci càrrec de la cuina, sense per això desatendre el seu propi local", explica Álex González.

Així, a Brisa Chiringo podem trobar una oferta gastronòmica adaptada a les característiques del local, on predomina el menjar informal per a compartir o fins i tot per a degustar dempeus. "Brisa no és un lloc per a asseure's a menjar. El menjar és un suport al que beus i a l'ambient que es genera", admet González. D'aquí ve que Santi Figueroa s'hagi decantat per plats senzills i populars que no representin una gran complicació en cuina, però que satisfacin l'apetit dels qui triïn aquesta guingueta per al seu temps d'oci.

"Tenim tapes, pinxos petits per a prendre's en dues o tres bocades. Sempre hi ha sis pinxos freds i altres sis calents que elaborem al moment, com un minirisotto, unes galtes, una miniburguer, truita, entrepanet de pernil amb salmorejo, ensalada russa amb musclo... Hi haurà coses fixes, que sempre tinguem en carta, i algunes incorporacions. I també tenim opcions per a vegans, per a vegetarians i per a celíacs", explica el xef.

Encara que Brisa és un local de tard-nit, també celebra sessions vermut els caps de setmana amb la presència d'un tradicional pulpeiro, que treu racions de pop á feira per a acompanyar l'aperitiu. "El fort del nostre local és l'ambient que es genera, el bon rotllo, perquè tothom és benvingut, des de parelles a famílies senceres, i fins i tot mascotes", explica Álex González.

I encara que es tracta d'una guingueta, el servei està molt cuidat. "Quan vens de treballar a l'estiu, o vens de la platja, la qual cosa vols és un lloc en el qual estiguis còmode, tranquil i et tractin bé", comenta González. Per això, el tracte al client és "fonamental" en Brisa, i un complement indispensable de l'oferta gastronòmica. "Perquè ja pots menjar de meravella —detalla Santi Figueroa— que, si el tracte no és bo, no tornes. El cambrer és el primer que veus d'un local, i és de vital importància".