Lady Madonna: propostes eclèctiques, casolanes i de proximitat

Lady Madonna va arribar el 27 de setembre i es va instal·lar al barri madrileny de Las Salesas de la mà d'Alex Pérez Albuquerque i Caleb Soler, amics des de petits i convertits en socis des de fa dotze anys amb altres negocis hostalers.

En aquest temps han passat per la creació d'uns cinc restaurants i algun que altre bar de copes que va tenir també el seu nom. La trobaven a faltar, així que han tornat amb ella al seu nou restaurant del carrer d'Orellana perquè representi la imatge d'aquella Lady Madonna dels Beatles: moderna, jove, una mica rebel i també atemporal, la que va agradar als 60 i segueix agradant tothom, independentment de l'edat.

L'estudi de decoració Madrid in Love ha convertit el que va ser Casa Grana, la casa de menjars on hi acudia gent de la zona a menjar guisats tradicionals, en un local càlid i acollidor amb un menjador per a unes 42 persones a les que s'hi poden sumar unes altres vuit a la zona de les barres. A la seva terrassa hi caben unes altres 25 o 30 persones més. Una part es planteja per a tot l'any i una altra serà estacional.

Marbre i fustes comparteixen protagonisme amb miralls de vímet, columnes i colors mostasses per destacar la barra i els banys. La nova versió del terra hidràulic antic, rajoles diverses, llums amb aire ètnic i cadires amb pèl de peluix acompanyen una taula allargada de 12 comensals que convida a fullejar revistes de moda i tendències.

Aquí, gairebé presidint la taula, ens la trobem de front a l'entrar al local, vestida de dona del Renaixement i mastegant xiclet. Alguna cosa em diu que aposta pel canvi en molts conceptes... Ens convida a seure i a gaudir sense presses perquè ella hi és sempre. Obre les portes per a rebre'ns a les 08:30 convidant-nos a provar els seus esmorzars: torrades de pa rústic, pa multicereal...

Per a qui li agradi la brioixeria: els croissant de mantega, les daneses de xocolata, el pa de pessic artesà o el pastís del dia. I per què no, un croissant amb nutela o el iogurt artesà amb fruites o musli? Jo per descomptat, em quedo amb la truita de patates. La veritat és que aquesta divertida dona està per agradar des de les primeres hores del dia. Torrades, entrepans, ous amb pernil... Després d'això, és més fàcil anar a la feina!

Molt d'artesà i molt de eclèctic té la seva carta per dinar o sopar... O berenar, perquè Lady Madonna no tanca les portes fins a les 12 de la nit i el cap de setmana una mica més tard, perquè puguem prendre'ns almenys la primera copa fins a les dues de la matinada. Si algú vol prendre-la a mitja tarda ella estarà encantada d'acollir-vos, perquè sap adaptar-se a cada moment del dia i a cada públic.

El més casolà de la seva carta és la matèria primera de proximitat. Encertadament curta i variada, es podria dir que la seva carta es basa en una cuina de mercat internacional perquè en ella hi ha plats mediterranis amb un toc personal, italians, alguns d'orientals, hamburgueses gourmet amb ingredients molt cuidats, i fins i tot un original entrepà de calamars.

El seu forn de carbó d'alzina li dóna un punt peculiar a molts dels seus plats com les escopinyes de les Rías Baixas o un pop brasejat sobre batata, atrotinada i brots d'espàrrecs. També a les carns com el llom de vedella rosada, que ens el filetegen o el Filet thai de pollastre de granja amb agredolç de gingebre i xili.

Tonyina vermella al natural amb mango, sèsam i amanida d'algues, unes croquetes de galta ibèrica i el seu suc, aletes marinades de pollastre de camp al carbó o mandonguilles en pepitoria amb cous cous són algunes de les propostes per començar o compartir mentre s'esperen els plats principals.

Totes les postres són importants dins d'aquesta original carta i per descomptat, casolanes. El mojito de tòfona de la passió amb gelée de rom i menta o el Macaron artesà de xocolata amb gelat de vainilla natural i mirall de xocolata són només alguns exemples.

Els preus dels plats no superen els 15 euros, de manera que el preu mitjà de carta és d'uns 25. Té també un menú del dia, ple de detalls i ben presentat per triar entre tres primers, dos segons i dues postres per 11,50 euros.

En realitat, Lady Madonna ha sabut trencar amb el tradicional mantenint però un esperit clàssic ben entès, sorprenent però sense perdre el cap i sobretot tremendament actual amb plats per a tots els gustos i preus assequibles. El carrer és peatonal, així que el proper pas serà la terrassa a l'hivern amb brunch i manteta inclosa. Si el que pretenia era enamorar a tothom, ho ha aconseguit en un temps rècord. Així que si volem conèixer o repetir visita, el millor és reservar abans.

Text de Mar Romero