El Vermut: quan qualitat i preu són veritablement un tàndem

En ple centre de Figueres, a tocar de la Rambla i del Teatre El Jardí, trobem un local que ofereix tapes de màxima qualitat basades en productes d’alta gamma. Es tracta d'El Vermut, un lloc per anar a dinar, a sopar o a fer un mos entre hores amb la total seguretat d’estar tastant el millor producte del territori, tractat amb el màxim respecte i a un preu summament recomanable.

Al capdavant d’aquest establiment es troben en Miquel Àngel i en Francesc Xavier Manera, que han volgut apostar per un concepte de cuina senzilla, saborosa, desenfadada i sempre en busca de la essència de cada producte. En paraules de Miquel Àngel, “El Vermut és la constatació de que és possible gaudir d’un àpat de qualitat sense deixar-s’hi la cartera ni fer grans cerimònies rere els fogons”.

El local, obert al setembre  de 2015, és petit però acollidor i, com la cuina que s’hi serveix, modern i pràctic, despullat, natural, sense trampes. Amb el blanc, el negre i el vermell com a colors dominants de la decoració, el comensal es pot asseure a la barra, en taules altes o en altres baixes més convencionals. També disposen d’una terrassa condicionada tant per l’hivern com per l’estiu, amb un ambient sense sorolls, relaxat, per a gaudir de moments agradables tot sol, amb la parella, en sortir de treballar o amb la colla d’amics.

Màxima qualitat a preus mòdics

Sens dubte, aquest és el valor diferencial de El Vermut. Una frase que sovint esdevé un tòpic, aquella de la relació qualitat-preu, aquí queda totalment superada. Només un exemple, el clàssic “pepito” de vedella aquí s’elabora a base de carn de “chuletón” amb cansalada i pebrotets.

Al seu costat, altres llepolies de cuidada elaboració, emprant productes de marques punteres a Espanya, com el tartar de filet de vedella, el pop amb cremós de patata, el salmó o el bacallà salvatge Carpier, l’ou poché amb parmentier trufat, els bastonets de pa amb cansalada Maldonado, el biquini trufat amb pernil de Jabugo Joselito, les ostres Guillardeau, considerades entre les millors del món, el caneló de rap i gambes, les carxofes del Prat, la gambeta vermella de Roses, les patates d’Olot o el ou ferrat amb tòfona de la localitat de Sarrión, a Terol són exemples d’una carta farcida de capritxoses propostes de qualitat per a paladars exigents.

Tal com ens explica en Miquel Àngel: “Una persona que sap menjar no ve només un dia, torna. Caldrien com a mínim cinc visites per viure en plenitud la cuina de El Vermut”.

A l’abast de cada butxaca

Totes aquestes autèntiques delicatessen només es troben en un sol local a Figueres. A més, poden fer un “vestit a mida”, com diuen ells, una selecció de plats a gust del client i que s’adaptin al seu pressupost, per a grups d’amics o qualsevol celebració. Només es tracta de cercar una fórmula divertida per fer fruir el paladar.