Croak’s: fast food de casa

Els germans Isern Vilà aposten per una cuina global en un local que destaca sobretot per la seva calidesa. Fundadors d’una marca de gelats que els va portar a obrir més de cent franquícies arreu del món, han fet valer de les seves vivències i experiència a l’hora de donar forma a un nou negoci, amb locals a Girona i a Roses, que aposta pel menjar ràpid de qualitat en un ambient relaxat. N’és una mostra l'acurada selecció musical que sona a totes hores, la il·luminació canviant i una decoració amb clar predomini de les plantes i la fusta que, segons Carmel Isern, doten al local  d’un “component emocional” difícil de trobar en altres negocis de cuina ràpida.

A més, aquest fast food aposta  pels productes de proximitat: les hamburgueses són de carn de vaques de  l’Albera, els embotits i els ingredients de les amanides són de productors propers i els sucs de fruita es preparen al moment.

Entre els plats estrella destaquen els entrepans de 50 centímetres, aquí batejats amb el nom de flautes. En serveixen fins a una quarantena per a tots els gustos (d’hamburguesa, de llom amb pebrot escalivat i formatge, de pollastre cruixent, enciam i maionesa; de xistorra, de calamars a la romana; de tonyina, ou dur, olives farcides i anxoves...) però un dels més venuts es la flauta 1869, amb bacon, formatge i dàtils, en homenatge al local que fa 20 anys en Carmel va obrir a L’Escala i amb el qual s’ha inspirat en part el Croak’s. Si es considera que 50 centímetres són massa, hi ha l’opció de demanar mitja flauta.

Les hamburgueses de 200 grams acompanyades de patates rosses artesanes són una altra opció molt completa. Hi ha propostes ben originals com la Limback, que porta tomàquet, ceba confitada, formatge emmental i ou poché, o La Dorme, amb enciam, formatge ceba, tomàquet, bacó i ou ferrat.

La gran varietat de tapes també ofereix al client l'opció de compartir: des de les croquetes de rostit de pollastre que elaboren cada dia a les patates quatre formatges preparades al moment passant pels ous estrellats amb pernil de jabugo, el pop a la gallega, les anxoves de l’Escala amb pa amb tomàquet, les mandonguilles casolanes, la xistorra de Navarra... I així fins a una trentena d’elaboracions que serveixen en format ració.

Completen la carta una àmplia selecció de sandvitxos (com el de pollastre arrebossat, enciam, maionesa i ou),  focaccias (de truita a la francesa o d’anxoves, pebrot escalivat, enciam, tomàquet i olives), pizzes (mediterrània, 4 formatges o prosciutto) i els wraps, rotlles de pa tou amb pollastre o salmó fumat.

L'establiment ofereix també opcions més lleugeres amb un ampli assortit d’amanides per triar: de tomàquet i mozzarella, de ventresca de tonyina, la cèsar, la d’arròs amb salmó fumat, la de pasta o la de formatge de cabra. En són un bon complement els sucs de fruites naturals o els anomenats detox, amb propietats depuratives.

Al marge del menjar, Croak 's ofereix una àmplia varietat de còctels com la sangria de cava, el mojito de maduixa o la caipirinha en format individual o de litre i mig, servits en grans i vistoses gerres aptes per compartir.

En Quimo, un pastisser artesà de Peralada, és l’autor de les postres del local, entre les quals destaquen el pastís de pastanaga o clàssics com el lemon pie, la tarta tatin amb gelat de vainilla o el coulant de xocolata.

«Volem ser com el Zara de la gastronomia. Donar dignitat a un producte de qualitat a bon preu”, conclou Isern per resumir la filosofia del Croak's, basada en una cuina senzilla, global i acompanyada d'un bon tracte al client. El preu mig de l'establiment, freqüentat per públic de totes les edats i també famílies, ronda els 15 euros.