Cor Barra i Taula: autèntica cuina mallorquina desenfadada

Em rep la cap de sala amb un somriure sincer i m'ofereix una taula a l'interior del local. És un dia calurós així que l'aire acondicionat s'agraeix molt. Bec una cervesa ben freda i miro al meu voltant observant l'interior de Cor Barra i Taula, el restaurant conegut per la seva cuina mallorquina cosmopolita.

El local es composa de dues plantes i dos estils diferents. La planta principal té una gran b arra que envolta tota la zona d'execució de plats i servei de begudes. Noto el ritme frenètic i la compenetració entre sala i cuina. Aquesta planta és ideal per entretenir-se mirant com preparen algunes tapes i poder compartir un parell de platets.

La planta superior és més colorida. Làmpades de disseny, sofàs i cadires de bellut. Taules parades. I llum, molta llum. El que està clar és que ja sigui a la primera o segona planta, a Cor Barra i Taula la cosa va de compartir, i això m'agrada.

Hi ha gent de totes les edats. La música és agradable i el servei, amigable i molt atent. S'hi està a gust. A la meva dreta tinc una parella d'anciants gaudint de cada mos que fan. Semblen adolescents vivint el moment sense ninguna preocupació, i em fixo en les carxofes que els acaben de servir. Un plat que segur que demanaré.

Cor Barra i Taula està ubicat just a la cantonada davant del Mercat de l'Olivar. Des de la meva taula veig els clients del mercat passar amb cistelles plenes. Un ambient que no em pot agradar més estant en aquest restaurant de cuina de mercat.

La carta es composa de molts entrants i aperitius. Demanem una Gilda d'anxova per obrir boca i seguim amb les braves (patató valent), fetes amb patates baby mallorquines. Amb pell i esclafades a mà. Són cruixents per fora i tendres per dins, i porten salsa a cada una de les patates, així que tots els mossos són una delicia. 

Sempre s'ha dit que per saber si es menja bé a un restaurant, s'ha de demanar l'ensalada russa. I aquesta, a més d'estar boníssima, té una presentació de deu. Els palets de pa, grans i torrats, fan que, tot i haver-hi diversos plats a la taula, vulguis començar per l'ensalada. 

Seguim amb les carxofes a la brasa amb pesto de tomàquets i ametlles mallorquines. Fàcils per compartir fàcils de menjar. Un plat per gaudir de l'essència de Santi Taura i la seva cuina arrelada a la nostra illa.

Només ens falta l'últim i desitjat mos. Mini entrepà de calamars. Aquest és el nom que apareix a la carta. Així que en ment tenia el clàssic entrepà de calamars, però quan arriba el cambrer apareix amb un entrepà molt més fresc i diferent. Sortint-se de la mundanitat. L'entrepà porta un toc de menta i llima que li va fenomenal al calamar arrebossat. Dóna gust veure com una recepta de tota la vida pot donar un gir tan sorprenent.

Així és la cuina de Cor Barra i Taula, plena de sabors tradicionals oferits de forma més informal. Recordant les arrels de Mallorca, amb propostes nacionals i algunes suggerències de productes de temporada.

Com el seu nom indica, Cor, és cuina feta amb amor i cor.