Del que tothom parla.

Ens passem la matinada a Mercabarna, gaudint amb el ronqueo de la tonyina, especejament precís i espectacular d'aquests enormes exemplars de carn vermella i suculenta.

El cuiner Antonio Jiménez i la seva tapa de nom suggerent 'Gastrimargia' s'han proclamat guanyadors de la final del concurs Tapa de l'Any 2017, en un matí intens, ple d'emocions i deliciosa cuina en directe davant jurat i públic.

La master class que va oferir el xef Diego Campos com a prèvia a la Tàrraco Tapes va deixar seductores propostes, totes elles econòmiques i fàcils de preparar. Aquí us n’acostem algunes.

Quan acaba la temporada dels bolets, que regnen a la tardor, els micòfags podem seguir gaudint del nostre producte preferit gràcies als bolets de cultiu, a les varietats tradicionals dels quals (xampinyons, gírgoles) se n'han afegit de noves arribades de l'orient (xiitake, shimeji...) que fan les delícies dels gurmets i que fins i tot podem cultivar a casa dins d'una capsa.

Els participants de la propera Tàrraco Tapes van gaudir dels consells de Diego Campos en una jornada en la què el xef va preparar en directe una gran varietat d'originals tapes.

Xerrem amb dos xefs de dos restaurants de la zona de Màlaga reconeguts per la qualitat de les seves croquetes perquè ens expliquin alguns dels seus trucs per preparar-les a casa.

El proper dilluns 27 de març se celebra la VI edició d'un congrés que se celebra a Màlaga, tot i que hi ha hagut una edició a Madrid i una altra a Argentina, i que s'ocupa de tot el relatiu a la gestió dels restaurants i altres negocis relacionats amb la gastronomia.

Quim Masferrer i Nandu Jubany seran els presentadors de la gran final que se celebrarà a Sitges el 9 d'abril, coincidint amb la Ruta de Tapes de la ciutat.

La montanera o pastura de glans és el fenomen que es produeix d'octubre a març a la devesa coincidint amb l'etapa final de la vida del porc ibèric. El període en el qual la gla està disponible en aquest ecosistema absolutament inimitable, per ser l'únic aliment dels últims mesos de vida d'un animal exclusiu que proporciona un dels menjars més exquisits de la gastronomia mundial: el pernil 100% ibèric de gla.

De grans orelles i excepcional carn, 'Euskal Txerria' o 'Kintoa' és l'última de les antigues races autòctones basques de porc que perdura en l'actualitat. Al segle XX gairebé va arribar a extingir-se. Impulsat per criadors i institucions, en les últimes dues dècades està vivint el seu renaixement. Actualment compta amb la DO francesa 'Jambon du Kintoa'.

El market de l'Hotel Cotton House entra en el seu segon any de vida. 'Algodonera Market Lab' torna aquest 2017 amb nova imatge i noves propostes. A partir d'aquest mes de març, el mercat se celebrarà un dissabte de cada mes a la privilegiada terrassa de l'hotel Cotton House de Barcelona.

En deu anys, el consum de carn de xai a Espanya ha baixat a la meitat i ha agafat fama de producte car perquè només es consumeixen espatlles i costelles, però el xai ofereix moltes més possibilitats i se'n pot menjar sovint amb els nous talls econòmics i ràpids de preparar que us expliquem.

Una bona calçotada es mereix una petita excursió. A Tarragona i a Barcelona trobareu aquests restaurants que són experts a preparar-les i a convertir aquest moment de reunió amb amics i família en tota una experiència gastronòmica.

Durant l'acte de presentació de la 5a 'Ruta del Bacallà' de Barcelona, que se celebra entre el 9 i el 26 de març, el periodista Albert Om ha estat guardonat amb el premi "Bacallaner novell".

A Nobook proposen un plat llaminer i complex per combinar amb una cervesa també complexa i suau. El resultat és un gol per l'escaire del paladar.

Al barri marítim de pescadors de València i saludant al mar, obre les seves portes cada dia i des de fa gairebé 150 anys el Mercat del Cabanyal. Sens dubte, un dels mercats més emblemàtics de la ciutat i que deu el seu nom precisament al barri on està ubicat.

Si encara no coneixeu Mercantic, una bona opció és que us acosteu diumenge vinent (5 de març) a aquest recinte de Sant Cugat del Vallès (Barcelona) ja que celebren una nova edició del Vintage Fest. Les peces de mobiliari vintage i els objectes de segona mà envairan aquest espai i els carrers adjacents, i la seva interessant oferta gastronòmica farà que no vulgueu tornar a casa en tot el dia.

Analitzem la tendència que va guanyant adeptes amb els anys. Els pigments presents en fruites i verdures ens indiquen les seves nombroses propietats, essencials per a la nostra salut.

L'horta murciana destaca per l'extraordinària matèria primera que produeixen les seves terres, donant lloc a una enorme riquesa en vegetals que ens permeten crear els plats amb més personalitat del territori.

La Plaça Major de la ciutat de Vic es convertirà durant tot el dijous 23 de febrer en un centre gastronòmic amb degustacions, activitats i música en directe. El motiu? Una nova edició del 'Dijous Llarder', on el gran protagonista serà el porc, un dels productes més destacats del territori.

El Pimpi Solidari (Màlaga) arriba aquest 28 de febrer a la seva segona edició amb un programa carregat d'activitats per tal de recaptar fons que aniran destinats al 100% a projectes solidaris.

El proper 18 i 19 de febrer arriba a Barcelona la primera edició del 'Mercat Born Gourmet' que reivindica els orígens del barri com a principal rebost i mercat de proximitat de la ciutat.

L'auge de la gastronomia asiàtica al nostre país és inqüestionable. La seva gran varietat i la seva barreja d'aromes i sabors la doten d'un gran atractiu per als nostres paladars mediterranis. Entre les seves moltes propostes i ingredients, el pa bao o bao bun, també conegut com entrepà taiwanès o mollete xinès, triomfa.

Les croquetes són la teva perdició? Ets dels que si hi ha croquetes a la carta d'un restaurant has de provar-les sí o sí? El nostre Concurs 'La croqueta dels teus somnis' et va com anell al dit! Explica'ns quina és la teva croqueta ideal, comparteix la recepta pas a pas... i converteix-la en un estrellal!

El curri és guisat aromàtic i complex, canviant i variable segons la zona, la casta i el gust particular del cuiner hindú. Portem una recepta sense complicacions T'animes a passejar pel costat curri de la vida?

Menjar de manera equilibrada a últimes hores del dia és important ja que és el moment en què el consum de calories és més feble, el cos disminueix l'activitat física i es prepara per al descans nocturn.