Un festí en paraules: la història de la cuina molt bé explicada

Un festí en paraules és sobretot un intel·ligent elogi de la sensibilitat. Per descomptat i principalment de la gastronòmica, però també de la històrica i finalment de tot allò que tingui a veure amb la bellesa dels sentits. Un llibre imprescindible per als lectors del bon menjar.

Jean-François Revel repassa amb brillantor la història de la coquineria a través de literatura gastronòmica. Començant pel mateix títol, extret d'un clàssic Grec (Ateneu, Els Deipnosofistes) i acabant per un afilat diagnòstic sobre l'hegemonia de l'anomenada alta cuina internacional.

Reflexions, desenes d'anècdotes saboroses i moltíssimes dades. Una descarnada defensa de la cuina regional i una veritat que ens sembla lapidària: "En el curs de la història veurem com periòdicament s'exalça el producte natural com a reacció davant la cuina excessivament pesada i complicada". ¿Et sona?

5 Raons per llegir Un festí en paraules

1- Perquè entrellaça hàbilment el procés de l'evolució culinària en paral·lel del qual s'anomena doble font: la cuina popular vs. la cuina benestant. D'aquesta manera veiem reflectit tot el que la humanitat ha cuinat durant els últims 2.500 anys.

2- Perquè segons declara el mateix autor, va escriure el llibre aprofitant temps de festa i diversió. Per pur plaer. I es nota en el saborós del resultat.

3- Perquè defensa la discussió i el contrast de parers: "hi ha gastronomia quan hi ha polèmica permanent entre antics i moderns, i quan hi ha un públic capaç, per la seva competència i riquesa, d'arbitrar tal querella" (pàg. 152)

4- Perquè permet adonar-se que algunes coses no canvien mai. "Els cuiners comparteixen, amb els filòsofs i els pintors, la ferma creença que la seva època és l'única vàlida i que es resumeix enterament en un sol home, el que parla" (pàg. 232)

5- Perquè en lloc de l'anglosaxona globalització, utilitza la més precisa expressió mundialització per descriure la substitució del que és local pel postís i rendible. Ser francès té els seus avantatges i inconvenients, ens sembla que la subtil resistència lingüística és una de les primeres.

Dades tècniques del llibre 

• Primera edició: Un festí en paraules, editorial Tusquets. Col·lecció Los 5 sentidos
• Any primera edició:  1980
• Segona edició corregida i augmentada: 1996 (la utilitzada en aquest article)
• Autor:  Jean-François Revel
• Idioma: Castellà
• ISBN: 84-8310-506-3