TENDÈNCIES
Del que tothom parla.
/ Això és el blog.
30 octubre, 2025
Des de la fermentació de precisió fins a la carn cultivada, la tecnologia, en la gastronomia, està redissenyant ingredients, processos i l’experiència de menjar, oferint oportunitats enormes i suposant, també, reptes reguladors i econòmics.
28 octubre, 2025
Els pintxos andalusos són un regal del cel en forma d’entrepanets, ideals per anar de tapes i per gaudir en entorns informals. Coneix la seva història i deu receptes per preparar els pintxos andalusos més populars.
23 octubre, 2025
Amb l’arribada de Tots Sants, les puches dulces manxegues omplen les taules de tradició i sabor: unes postres humils, reconfortants i plenes d’història.
21 octubre, 2025
El glutamat monosòdic és un potenciador de sabor que s’afegeix a una gran quantitat de productes alimentaris amb el propòsit d’intensificar-ne el gust umami. Analitzem la seva funció, els possibles riscos que té per a la salut i per què convé moderar-ne el consum.
16 octubre, 2025
Submergeix-te en un sopar que va més enllà del gust: una experiència on la llum, el so i l’aroma transformen cada mos en un viatge sensorial. Així és la nova gastronomia immersiva.
14 octubre, 2025
Els esmorzars de forquilla són tendència, un afortunat front de batalla per recuperar la cuina tradicional. Descobreix-ne la història, les claus i els millors llocs per fer un esmorzar de forquilla.
9 octubre, 2025
La dieta atlàntica és un patró alimentari tradicional del nord-oest d’Espanya i Portugal que s’ha associat a menys risc de mortalitat i de patir diverses malalties.
7 octubre, 2025
Què és exactament el magret d’ànec? Per què aquest tall ha conquerit xefs i aficionats a la cuina de tot el món?
2 octubre, 2025
Descobreix recursos per diferenciar quins són els bolets comestibles, per saber en quines temporades es poden trobar, guies de consulta, trucs per trobar-ne i consideracions de com transportar-los i emmagatzemar-los.
30 setembre, 2025
La cuina emocional va més enllà del sabor: vol commoure, despertar records i crear experiències que queden en la memòria. Una revolució culinària que cuina per al paladar… i per al cor.
25 setembre, 2025
Espessa, gustosa i amb ànima casolana, la salsa gravy és un clàssic de la cuina anglosaxona. Aquí t’expliquem què és gravy, com fer aquesta salsa per a carn i en quins plats la podeu posar per triomfar.
23 setembre, 2025
Tota la informació per tenir clar què és carn vermella i què no ho és, quins són els talls principals i les aplicacions que poden tenir en rostits, estofats, guisats i altres tècniques de cocció.
18 setembre, 2025
Refinats, minimalistes i sorprenentment addictius: així són els sandos, els sandvitxos japonesos que redefineixen els que ens pensàvem que coneixíem.
16 setembre, 2025
Endinsa’t a la gastronomia de Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera amb aquest recorregut per les seves receptes més representatives: de l’ensaïmada i la sobrassada al bullit de peix, passant pel tombet, el flaó i la greixonera.
11 setembre, 2025
L’Oktoberfest no és només cervesa: entre braons, salsitxes, brètzels, formatge i postres bavareses, a Múnic la gastronomia brilla amb tanta força com la festa.
9 setembre, 2025
Descobriu les claus d’aquesta sopa freda deliciosa amb base d’ametlla i all, amb arrels històriques en l’antiga Roma i que admet propostes contemporànies ben interessants.
4 setembre, 2025
Una alimentació adequada pot ser clau a l’hora d’optimitzar la disponibilitat energètica, maximitzar la recuperació muscular i millorar el rendiment en esports de resistència.
12 març, 2025
Són sucosos, carnosos, saborosos, baixos en calories i al mateix temps una font important de fibra, antioxidants i vitamines. El cactus estrella -el nopal-, es menja rostit, bullit, adobat, tacos, guisats, sopes, sucs o amanides.
12 març, 2025
La cocina catalana tradicional tiene 2 elementos básicos diferenciadores: la picada y el sofrito. El sofrito es la base sobre la que se construye la estructura del plato.
14 gener, 2025
Con sentido del humor y mucho rigor, Òscar Gómez repasa para Gastronosfera la historia de las croquetas y comparte diez sitios donde croquetear a gusto.
15 novembre, 2024
La petxina fina de Màlaga pertany a la família dels mol·luscs i és molt apreciada pel seu excel·lent sabor salí que omple la boca quan es menja crua, sent un dels mol·luscs estrella de la costa malaguenya.
8 agost, 2024
La gastronomia del Líban és una gran representant de la dieta mediterrània ideal: una alimentació sana i deliciosa que inclou una gran varietat de fruites, verdures i hortalisses, carn, peix, marisc fresc i espècies.
8 agost, 2024
Als mars hi ha milers d'espècies de peixos, però tenim tendència a consumir sempre les mateixes i en desconeixem moltes, com el serrà imperial, un peix blanc parent de l'escórpora o cap-roig a un preu més assequible.
8 agost, 2024
Anem a fer una calçotada? Difícilment es pot dir que no: una calçotada és més que un dinar, és una excusa per passar un dia de festa amb la família o els amics, per preparar junts el foc, per discutir sobre els ingredients de la salsa, per coure els calçots i la carn a la brasa i, sobretot, per passar-ho bé.
8 agost, 2024
Álvaro Cunqueiro va recopilar en aquest memorable volum l'essència mateixa de la cuina gallega. Una mirada a tot un poble a través de la seva gastronomia.