Tens cava obert? Aquí tens 10 receptes per aprofitar-lo
El cava, el nostre escumós més emblemàtic, és el protagonista indiscutible de les festes nadalenques. Amb frescor, acidesa equilibrada i una bombolla fina, acompanya brindis, aperitius i grans plats. Però siguem sincers: quan s’acosten les festes de Nadal, gairebé totes les famílies acaben amb ampolles de cava obertes que ningú no vol llençar… però tampoc saben com aprofitar.
És aquí on entra la cuina amb cava, una manera elegant i sorprenent d’aromatitzar els plats, potenciar els sabors i afegir-hi un toc festiu sense esforç. Tal com passa amb el vi blanc, el cava és perfecte per a les salses, les postres, els marinats i les receptes d’aprofitament, que transformen el que queda a l’ampolla en autèntics plats excel·lents.
A més, la seva versatilitat el converteix en un ingredient que combina amb carn blanca, peix, marisc, fruita, verdura i, fins i tot, masses i dolços. Amb aquestes receptes d’aprofitament, no només evitaràs llençar menjar, sinó que gaudiràs de noves idees per incorporar el cava a la cuina de manera creativa i deliciosa.
10 receptes amb el cava que ha sobrat: després de Nadal, cuina amb bombolles
Risotto de cava, bolets i parmesà
Ingredients:
- 350 g d’arròs arborio
- 1 ceba picada
- 200 g de bolets (xiitakes, portobel·los o xampinyons) laminats
- 150 ml de cava
- 1 l de brou de verdures calent
- 60 g de mantega
- 80 g de parmesà ratllat
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- Sal i pebre
Elaboració:
En una paella gran, escalfeu una cullerada d’oli d’oliva amb una mica de mantega. Afegiu-hi els bolets i salteu-los fins que estiguin daurats i hagin deixat anar l’aigua. Assaoneu-ho lleugerament i reserveu-ho.
A la mateixa cassola, escalfeu la ceba amb una altra cullerada d’oli i una mica de mantega, fins que quedi transparent.
Afegiu-hi l’arròs i ofegueu-lo 1 minut perquè s’impregni del greix.
Aboqueu-hi el cava i deixeu que s’evapori l’alcohol.
Afegiu-hi el brou calent a poc a poc, remenant-ho sovint, perquè l’arròs deixi anar el midó.
A mitja cocció, incorporeu-hi els bolets que heu reservat.
Quan l’arròs estigui cremós i al dente, afegiu-hi la mantega restant i el parmesà ratllat. Mescleu-ho suaument i afineu-ne el punt de sal.
Salmó al cava amb anet
Ingredients:
- 4 lloms de salmó
- 200 ml de cava
- 200 ml de nata per cuinar
- 1 escalunya picada
- 1 culleradeta d’anet
- Oli d’oliva, sal i pebre
Elaboració:
Daureu l’escalunya en una paella amb oli. Afegiu-hi el cava i deixeu-ho reduir a la meitat. Incorporeu-hi la nata i l’anet, i coeu-ho fins que s’espesseixi. Salpebreu el salmó i coeu-lo en la salsa 4-5 minuts. Serviu-ho amb arròs o verdures al vapor.
Pollastre al cava amb raïm
Ingredients:
- 4 cuixes de pollastre
- 250 ml de cava
- 1 ceba picada
- 150 g de raïm blanc sense pinyols
- 200 ml de brou de pollastre
- 2 grans d’all
- Oli d’oliva, sal i pebre
Elaboració:
En una cassola, daureu el pollastre. Afegiu-hi la ceba i l’all i sofregiu-los. Incorporeu-hi el cava i deixeu-ho bullir, perquè s’evapori l’alcohol. Afegiu-hi el brou i coeu-ho 30 minuts. Afegiu-hi el raïm i coeu-ho 10 minuts més. Rectifiqueu-ho de sal i serviu-ho.
Musclos al cava amb crema lleugera
Ingredients:
- 1 kg de musclos nets
- 200 ml de cava
- 100 ml de nata líquida
- 2 grans d’all
- 1 porro picat
- Julivert
Elaboració:
Ofegueu el porro i l’all. Afegiu-hi el cava i deixeu que bulli. Afegiu-hi els musclos, tapeu-ho i coeu-ho fins que s’obrin. Retireu els musclos, afegiu la nata a la salsa, reduïu-ho i torneu-los a incorporar. Empolseu-ho amb julivert.
Peres al cava especiat
Ingredients:
- 4 peres fermes
- 300 ml de cava
- 150 ml d’aigua
- 80 g de sucre
- 1 canonet de canyella
- 2 tires de pela de llimona
Elaboració:
Peleu les peres sense treure’ls el tronquet. Escalfeu-les en una cassola amb el cava, l’aigua, el sucre, la canyella i la llimona. Coeu-les a foc suau 20-25 minuts. Reduïu el líquid fins a obtenir un xarop i serviu-lo sobre les peres.
Sopa cremosa de cava i porro
Ingredients:
- 3 porros a rodanxes
- 1 patata grossa
- 200 ml de cava
- 600 ml de brou vegetal
- 2 cullerades de mantega
- Sal, pebre i nou moscada
Elaboració:
Sofregiu el porro amb mantega. Afegiu-hi la patata a trossos i el cava, i deixeu que bulli 3 minuts. Incorporeu-hi el brou i coeu-ho fins que la patata estigui tendra. Tritureu-ho, salpebreu-ho i afegiu-hi un pessic de nou moscada.
Lloms de lluç al vapor amb salsa de cava
Ingredients:
- 4 lloms de lluç
- 150 ml de cava
- 1 culleradeta de mantega
- 1 cullerada de farina
- 150 ml de fumet
- Sal, pebre, llimona
Elaboració:
Coeu el lluç al vapor, 6-7 minuts. Per a la salsa: foneu la mantega, afegiu-hi la farina i coeu-ho un minut. Aboqueu-hi el cava i el fumet, i deixeu-ho reduir fins que s’espesseixi. Salpebreu-ho, afegiu-hi llimona i serviu la salsa sobre el peix.
Carxofes saltades amb pernil i un toc de cava
Ingredientes:
- 8 alcachofas limpias
- 100 ml de cava
- 100 g de jamón en taquitos
- 2 dientes de ajo
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
Corta las alcachofas en cuartos y saltéalas con ajo. Añade el jamón y el cava. Cocina hasta que el líquido reduzca y las alcachofas estén tiernas pero con textura. Sirve caliente.
Magdalenes esponjoses amb cava
Ingredients:
- 3 ous
- 180 g de sucre
- 200 g de farina
- 80 ml d’oli de gira-sol
- 100 ml de cava
- 1 sobre de llevat
- Pela de llimona ratllada
Elaboració:
Bateu ous i sucre fins a blanquejar-ho. Afegiu-hi oli, cava i la pela de llimona ratllada. Incorporeu-hi la farina amb llevat tamisat. Repartiu-ho en motlles i coeu les magdalenes 15 minuts al forn, a 180 °C. Quedaran lleugeres i molt aromàtiques.
Sorbet de cava i cítrics
Ingredients:
- 300 ml de cava
- 200 ml de suc de taronja
- 60 ml de suc de llimona
- 100 g de sucre
- 1 clara d’ou (opcional, per textura)
Elaboració:
Mescleu cava, els sucs i el sucre fins que es dissolgui. Guardeu-ho al congelador i traieu-ho; remeneu-ho cada 30 minuts.
Quan estigui gairebé congelat, afegiu-hi la clara muntada, per donar-li aire.
Congeleu-ho 2 hores més i serviu-ho molt fred.
/ Relacionats.
Un Nadal estrellat: sis restaurants per celebrar aquestes festes
Sis restaurants per gaudir d'un Nadal gastronòmic a Màlaga
3 menús senzills per no complicar-te el Nadal
/ Trending.
