3 menús senzills per no complicar-te el Nadal

Durant les festes de Nadal hi ha qui prefereix l'opció de no complicar-se molt a la cuina. Aquesta simplicitat, i sobretot estalvi de temps, no vol dir que no vulguem gaudir al màxim un cop ens vam asseure a la taula. Plats senzills i ràpids que combinats es converteixen en menús nadalencs tan pràctics com suculents. A continuació et presentem tres menús diferents, tots ells amb entrants, primer, plat principal i postres. Tot i que hem elaborat aquestes tres versions (menú nadalenc de carn, de peix i opció vegana, tots ells amb quantitats per a 4 persones) t'animem també a barrejar els plats que més t'agradin. No et portarà en cap cas més d'hora i quart preparar cap dels menús i el resultat a la taula serà espectacular. Arriba el moment de gaudir senzillament. No és qüestió de complicar-se el Nadal!

Si ets dels que t'agrada la carn aquí tens un menú senzill que aprofita alguns ingredients ja preparats per guanyar temps i facilitat.

Tartaletas de meló amb pernil i parmesà

Ingredients:
12 cassoletes ja cuinades, 4 talls de pernil serrà, parmesà en escates i 1 meló Cantaloupe o similar. 

Elaboració:
- Treu 24 boles de el meló amb l'estri de buidar fruites, també pots fer daus si ho prefereixes.

- Enrotlla llesques de pernil tallades i posa en cada tartaleta les boles, una escata de parmesà i el pernil enrotllat. Ja està!

Escudella de galets amb pilota

Ingredients:
2 l de brou de carn d'olla o de Nadal ja elaborat, 300 g de galets. Per a les pilotes (també les podem comprar ja elaborades): 250 g de carn picada de porc i vedella, 1 grapat de pinyons, 1 mica de pa de motlle remullat en llet, sal, pebre i oli d'oliva verge extra. 

Elaboració:
- Barreja la carn picada amb els pinyons i el pa remullat en llet (ja escorregut).

- Assaona amb sal i pebre i forma quatre pilotes que passaràs per farina.

- Posa a bullir el brou de carn d'olla i afegeix les boles quan arrenqui el bull al costat dels galets.

- Cuina el temps que indiqui el fabricant, que sol ser al voltant de 12-14 minuts i ja tens una sopa de luxe per començar.

Magret d'ànec a la taronja

Ingredients:
2 magrets d'ànec, 3 taronges, 8 escalunyes, 2 cebes tendres, 1 copa de licor taronja tipus Cointreau (o brandi, si no ho podem trobar), unes fulles de romaní, sal i pebre blanc. 

Elaboració:
- Per a les taronges, ratllem la part taronja de la pell i pelem traient absolutament tota la part blanca i separant els grills amb un ganivet de forma individual. Reservem el suc que deixa anar per la salsa.

- Practiquem uns talls en forma de quadrícula a la pell del magret, sense que arribin fins a la carn. Volem facilitar l'entrada de la calor a la part grassa de l'animal. Salpebrem i posem el magret amb la pell cap avall en una paella calenta i cuinem fins que estigui daurada. Quan està, li donem la volta i marquem la carn un minut per daurar. Traiem i reservem la peça.

En 4 cullerades del greix que ha deixat anar el magret cuinem les escalunyes i la ceba tendra picada al costat de la branqueta de romaní. Salpebrem. Quan es posen transparents retirem el romaní i afegim unes cullerades de suc de taronja, el licor de taronja i deixem evaporar l'alcohol. Quan la salsa s'ha reduït afegim els grills de taronja i cuinem durant uns 30 segons, perquè quedin sencers.

- Llesquem el magret i servim sobre la salsa i acompanyat d'uns grills de taronja.

Arròs amb llet i fruits vermells

Ingredients:
Arròs amb llet ja elaborat, 1 paquet de fruits vermells congelats i unes fulletes de menta.

Elaboració:
- En un bowl repartim una mica d'arròs amb llet i per sobre hi afegim els fruits vermells (descongelats) i una mica de el suc que deixen anar al descongelar.

- Acabem amb la fulleta de menta per refrescar.

Un menú mariner per preparar en tot just una hora o hora i quart. Perquè res et sigui complicat a l'hora de cuinar el mar i posar-lo a la teva taula nadalenca.

Canapès de salmó, alvocat i formatge crema 

Ingredients:
12 cassoletes ja cuinades, daus de salmó fumat, 1 alvocat, 4 cullerades de formatge d'untar, el suc de mitja llimona, una mica de cibulet i un pessic de sal.

Elaboració:
- Treu la carn de l'alvocat i piqueu amb una forquilla.

- Barreja-la amb el formatge crema i assaona amb la sal.

- Afegeix el suc de mitja llimona i barreja de nou fins a obtenir la crema final.

- Omple les cassoletes i acaba amb els daus de salmó i cibulet picat.

Spaghetti amb llamàntol

Ingredients:
2 llamàntols cuits, 500 g d'espagueti, unes fulles d'alfàbrega, 2 cebes tendres, 2 grans d'all, unes fulletes d'api, 4 cullerades de tomàquet concentrat, 4 pètals de tomàquet sec en oli, oli d'oliva verge extra, sal i pebre. 

Elaboració:
- Coem els llamàntols durant 15 minuts en aigua abundant amb sal -començant des d'aigua freda perquè no li caiguin les potes-. Courem els espagueti en aquesta aigua si hem cuit els llamàntols a casa.

- Piquem la ceba i l'all i els posem en una paella amb oli a sofregir. Quan pren una mica de color, afegim l'api picat, el tomàquet sec picat i les cullerades de tomàquet concentrat. Salpebrem i sofregim.

- Mentrestant traiem tota la substància del cap del llamàntol cuidant bé de recollir els sucs perquè no es perdin. Traiem també la carn de les potes menors de l'animal i afegim tot aquest contingut a la salsa i rectifiquem de sal i pebre. Pelem el cos del llamàntol i tallem la carn a llesques gruixudes que posem a la salsa (ja fora de el foc perquè no se'ns coguin més i quedin secs).

- Per finalitzar, coem la pasta i se la afegim a la salsa just abans d'emplatar al costat d'unes fulles d'alfàbrega picades i les pinces de la bèstia per a qui li agradi el joc de treure-les.

Bacallà al forn amb avellanes i llimona

Ingredients:
1 tac de bacallà dessalat per persona, 1 o 2 llimones, 2 cebes, 1/2 got de vi blanc, 2 cullerades de mel, pebre i li d'oliva verge extra. Per a la picada: 1 grapat d'avellanes, la pell ratllada de la llimona i una culleradeta d'oli.

Elaboració:
- Traiem el suc de llimona sense llavors i ho barregem amb la mel, pintem amb la mescla el bacallà i deixem marinar durant mitja hora.

-Mentrestant en una paella sofregim la ceba picada fins que pren color daurat i li afegim el vi i cuinem fins que s'evapori l'alcohol. Salpebrem i posem el sofregit com a base en una safata de forn.

- Posem a sobre els lloms de bacallà i posem al forn suaument a 150 º C durant uns 10-12 minuts fins que veiem que les capes de bacallà comencen a separar-se.
Mentrestant preparem una picada amb avellanes torrades, oli i la pell ratllada de la llimona. Posem per sobre del bacallà al minut final de cocció.

Pasta de full de nabius amb ricotta

Ingredients:
1 planxa de massa de pasta de full comprada, 250 g de ricotta, nabius i unes fulles de menta. 

Elaboració:
- Tallem la pasta de full en quadradets i en cada un hi posem una culleradeta de ricotta. A sobre un parell o tres de nabius i col·loquem en una safata de forn amb paper d'enfornar.

- Cuinem fins que la pasta de full es daura i servim amb unes fulles de menta per refrescar.

Una opció ràpida i vegana per gaudir del Nadal amb plats suculents de sabors intensos i sans. Una festa a casa molt senzilla de cuinar.

Bruschetta de cirerols rostits amb farigola sobre pa de sègol 

Ingredients:
1 barra de pa de sègol, 1 manat de tomàquets cirerols de branca (els que venen sense branca també valen), unes branquetes de farigola o romaní, 1 gra d'all, sal, oli d'oliva verge extra i pebre.

Elaboració:
- En una safata de forn, posa els tomàquets empastifats d'oli i sal juntament amb les branques aromàtiques. S'enforna durant 8-10 minuts a forn mitjà fins que vegis que els tomàquets ja estan. No interessa que es desfacin molt, convé vigilar.

- Serveix-los sobre les llesques de pa torrat bon l'all refregat i amaneix amb una mica d'oli de la safata de forn just abans de servir.

Amanida de festa amb pomes, llombarda i taronja

Ingredients:
1 col llombarda, 3 pomes, 2 taronges, 1 mica de comí, 1 mica d'anís estrellat, suc de 1/2 llimona, 1 cullerada de suc de taronja, ratlladura d'una taronja, sal, pebre i oli d'oliva verge extra,

Elaboració:
- Talla la llombarda en juliana molt fina i reserva. Pela la taronja i talla a daus. Igualment talla en daus la poma amb la pell i barreja-la amb la resta d'ingredients de l'amanida.

- Prepara la vinagreta amb tres parts d'oli per una part de suc de llimona, una mica de suc de taronja, sal, pebre i les espècies picades al morter. Macerem uns minuts i passa-la per un colador per retirar les restes de les espècies.

- Amaneix l'amanida i acaba amb la pell ratllada d'una taronja.

Risotto vegà de bolets

Ingredients:
500 g d'arròs tipus carnaroli, 250 g de bolets (preferiblement ceps), 1 copa de vi blanc vegà (opcional), 1,5 l de brou de verdures ja elaborat, 1 ceba, 4 escalunyes, 1 gra d'all, 6 cullerades, una mica de julivert per al final, sal i pebre. Opcional: formatge vegà ratllat. 

Elaboració:
- Piquem bé la ceba, l'all i les escalunyes, que posem a sofregir molt suaument a la cassola assaonats amb una mica de sal. Es tracta que es cuinin sense agafar color, simplement que quedin tendres i una mica daurats. Netegem els bolets i les trossegem per afegir-les a la cassola. Cuinem tres minuts i afegim el vi que deixem que s'evapori per eliminar el gust a alcohol.

- Afegim l'arròs i remenem bé fins que el conjunt s'assequi, aneu afegint cullerots de brou i remenant. Sempre esperant a afegir el cullerot a que l'anterior estigui pràcticament absorbit. Repetir durant 18 minuts aproximadament fins que l'arròs estigui al punt. Salpebrem i si tenim algun formatge vegà, podem afegir picat o ratllat per mantecare el conjunt. Acabem amb el julivert picat per sobre.

Peres al vi amb mel de canya

Ingredients:
4 peres grans, 2 gots de vi negre vegà, 1 copa de Cointreau, 2 peces d'anís estrellat, 1/2 canya de canyella, 2 claus d'olor, 6 cullerades de mel de canya i la pell d'una taronja o llimona. 

Elaboració:
- Pelem les peres i retallem la base per deixar-la plana, sense treure el peduncle superior. Partint des de la base talla la pera en tres parts verticals però sense arribar a separar la part superior, així el vi entrarà més fàcilment durant la cocció.

- En una olla on càpiguen les peres i el vi, posem a escalfar aquest últim juntament amb la mel diluïda, el Cointreau i els aromàtics. Quan estiguin ben barrejats, afegim les peres i cuinem uns 20-25 minuts a foc mitjà fins que estiguin fetes però que no es desfacin. Les traiem i reduïm el líquid que queda fins que quedi un almívar lleuger. Les reguem amb l'almívar i ja estan llestes per servir.