L'amor pel ceviche i el Km. 0 a la gastrotaverna TinGana

Enric Granados és, potser, un dels carrers amb més chic de Barcelona. Amb les seves galeries d'art, les seves botigues de disseny i la seva cada vegada més gran i selecta oferta gastronòmica, es tracta d'una gran elecció per ubicar aquesta gastrotaverna. TinGana va obrir les seves portes la primavera passada amb la intenció de servir tapes creatives i plats per compartir en un ambient únic, divertit.

El seu cartell circense a l'entrada ens convida a endinsar-nos en aquest món de joc culinari, on les braves es flamegen a taula i els ous d'estruç són marca de la casa. Aquí, la carta va variant segons temporada, i és per això que ara serà temps de bolets, d'hortalisses i castanyes. La seva carta es nodreix de producte de qualitat i de quilòmetre 0, una tendència a l'alça que defensen els propietaris del local, Eduardo Castro i Alejandro Peghin.

"És el tipus de restaurant on ens agradaria anar, on pots menjar bé i normal", asseguren entre rialles tots dos socis. I és que la tendència al minimalisme mal entès i a la cuina d'influència oriental fins a la sopa, comença a saturar els barcelonins. Però, compte! No parlem de que aquí es limitin a servir una escudella ben feta, que també és veritat. A TinGana un dels seus plats estrella és el ceviche; el ceviche en les seves múltiples variants: salvatge amb llet de coco o costeño de gambes sobre plàtan fregit.

Entre els seus entrants, la burrata mereix capítol a part: la importen de Bianchini, la localitat italiana d'on es diu que procedeix aquesta menja. Ens insisteixen que cal tastar les croquetes "d'avui", que poden ser de pernil, de cua de bou, de pollastre o del que li vingui de gust al cuiner, però sempre amb un arrebossat voluminós i cruixent.

Els ous són un altre apartat que triomfa a la seva carta, pensada per compartir. L'ou d'oca o l'ou amb botifarra del perol són alguns dels seus reclams. I la Tingana de salmó -un llom de salmó marcat amb salsa teriyaki i un acompanyament d’arròs- i el Clandestí de Pedrito -una Filloa farcida de secret ibèric, filet de vedella, bolets shiitake i espàrrecs - són dues de les seves especialitats més sol·licitades .

Per acabar, un pastís casolà que entra per la vista: lemon pie, red velvet o cheesecake ... de diferents gustos! De galetes, de Nutella, de dulce de leche, de Pantera Rosa, ... no subestimeu la imaginació del mestre pastisser.

TinGana ha apostat per una decoració eclèctica, en la qual destaca la calidesa de la fusta barrejada amb una il·luminació industrial i moderna. Rajoles amb disseny vintage i cadires tubulars conformen un espai que convida a la distensió.

El local compta, també, amb un privat per a fins a dotze comensals, amb un graciós jardinet interior. Allí s’hi pot degustar una especialitat de la casa: un guisat amb patata, botifarra de perol, botifarra negra, pernil i un enorme ou d'estruç al mig, servit en una gran paella. L'espectacle està assegurat.