¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Tercer Acto
Internacional.  Tercer Acto.
Calle Córdoba, 13, Málaga. Tel: 617 82 12 92

Tercer Acto, que comenci l'espectacle

Arantxa López 28/07/2020

En ple centre de Màlaga, situat als voltants del recentment estrenat Teatre de Soho, podem gaudir de Tercer Acto, un restaurant amb una proposta gastronòmica basada en la qualitat i molt especialment en el producte. Des de novembre, Tercer Acto s'ha convertit en una opció molt interessant per als amants de la cuina internacional i contemporània amb tocs malaguenys. Aquest restaurant, que forma part de la bodega El Pimpi, va anar prenent forma als caps d'Elena Cobos, Pablo Gonzalo i Antonio Banderas fins a convertir-lo en la realitat que és ara.

Aquí, el xef executiu, Andrés Romero, segueix la mateixa filosofia que tant agrada a la bodega El Pimpi, que no és una altra que la de portar a la taula els productes de la seva pròpia horta i una bona dosi de tradició, més actualitzada en el cas de Tercer Acto.

El restaurant és un espai sofisticat que recorda a un teatre, fins i tot han tingut en compte aquests detalls a l'hora de dissenyar la vaixella. Es tracta d'un joc continu on les picades d'ullet són constants. La carta, per exemple, està dividida en pròleg, actes i epíleg, emulant a una gran obra de teatre. El jazz, el pop-rock i les bandes sonores d'algunes obres de teatre posen la guinda a l'espai per a passar una vetllada tranquil·la i amb molt de sabor.

Tercer Acto Málaga

En la nostra visita vam poder provar una gran varietat de plats de la carta, entre ells l'amanida de búrgul amb fruita seca, albergínies rostides a la flama i mousse de iogurt de cabra. Un plat amb tocs molt cítrics i que, a més, porta soia texturitzada.

Les croquetes són un dels seus clàssics i estan elaborades amb pernil de gla i pollastre amb allada, a més de portar salsa romesco. No vam poder passar per alt tampoc el foie mi cuit amb gel de cirera negra acompanyat de pa de fruites, nous i passes. Dins del 'Pròleg' de Tercer Acto també podem gaudir d'un steak tartar amb unes esferes d'oliva kalamata i formatge de cabra. A més de tots aquests plats, hi ha altres entrants que no s'han de passar per alt, com és el cas del guisat de pota, morro amb menta i ou fregit, o el pop brasejat amb bledes, nori cruixent i freses de truita.

Croquetas

Foie Mi Cuit

Quan passem al primer acte, trobem una selecció de futomakis i uramakis molt elaborats, a més d'uns llagostins cruixents amb maionesa de kimchi o un tàrtar de llom negre de tonyina i ventresca.

El segon acte són les carns. Aquí vam fer també una parada per provar el caneló de ropa vieja i velouté trufada. Es tracta d'una interpretació de l'olla tradicional on trobaràs els sabors de la pastanaga escabetxada i la mousse de cigró. També és aconsellable provar el cañón de espaldilla, elaborat amb brou curt de vedella i puré de fetge d'ànec.

Canelón de ropa vieja y velouté trufada

Cañón de espaldilla

Per al tercer acte, els peixos, entre els quals es pot triar salmó cuinat a 43 °C, llobarro salvatge amb cruixent cítric de sèsam o tonyina vermella en escabetx cítric. Quant a les postres, entren en l'epíleg. Un dels més originals és la mousse de payoyo, codony i gelat de farigola o el sorbet de mango, espècies i iogurt.

Salmón

Tercer Acto

Amb tota aquesta desfilada de sabors no és d'estranyar que els caps de setmana sigui necessari fer una reserva abans d'anar-hi a dinar o sopar. Tercer Acto ofereix dos torns de sopar i té cuina non stop durant els caps de setmana.

I ara, si vols, que comenci l'espectacle... gastronòmic!

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.