¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Buscador de Restaurantes

Marinera.  Ses Paelles.
Calle Miquel Rosset, 6, Cadaqués.(Girona)

Ses Paelles: especialistes en arrossos

Silvia Oller 01/10/2021

Els arrossos són l’especialitat de Ses Paelles de Cadaqués, un restaurant que va obrir en un petit local l’any 2013 fent només menjar per endur i que s’ha convertit en un punt de referència i parada obligada d’un dels municipis amb més encant de la Costa Brava.

Ses Paelles de Cadaqués s’ha mantingut ferm a la seva filosofia des que va obrir les seves portes: oferir arrossos exclusivament de peix i de marisc. Actualment, a la carta en tenen una desena, entre els quals sobresurt una especialitat de la casa: l’arròs de Cadaqués amb garotes, un dels més demandats per la clientela. Arròs mariner de gambes i escamarlans, de xipirons i gambes, de vieires, de peix fresc, de llagosta, l’arròs a banda o negre amb gambes completen l’àmplia carta.

Tots ells tenen com a denominador comú la seva base, que és al cap i a la fi, un dels èxits de l’arròs. El xef Jesús Pérez explica que el secret és el sofregit amb tomata i all (sense ceba) i fumet, que elabora com feien antigament els pescadors del Cap de Creus: només amb productes del mar, sense safrà ni colorants. Per això, expliquen a la carta, el color marronós de l’arròs ve donat pel fumet, que porta tinta de calamar i de la melsa de la sípia. “El brou es completa també amb peix de roca, com ara morralla, però també galeres o caps de gamba; d’aquí ve que els arrossos tinguin un intens gust a mar”, explica el xef.

Ses Paelles Cadaqués

A banda dels arrossos ofereixen també fideuàs (negra amb gambes i  amb escamarlans i gambes) i peixos de costa com l’orada, el llobarro i el turbot que serveixen al forn amb patates. Un peix que varia en funció del productes que arriba a les llotges gironines, els principals subministradors del peix de Ses Paelles de Cadaqués.

Entre els entrants, destaca un ampli repertori de marisc com els musclos al vapor que serveixen amb llorer i llimona; les navalles gallegues, les zamburinyes a la planxa o les gambes a la planxa amb pebre. També hi podem trobar els seitons i les anxoves de Cadaqués, així com un assortit de croquetes de peix (de bacallà, de sípia amb la seva salsa, de calamar amb la seva tinta). 

El pop, procedent de Port de la Selva o Llançà, que ofereixen en format carpaccio, a la gallega a l’estil del xef, o en tempura de cervesa, puré de patata amb pimentón de la vera i sal maldon fumada són altres de les opcions per escollir abans del plat principal. Entre les últimes creacions del xef, trobem l’espuma d’ou a baixa temperatura amb alga wakame, garota de mar i gamba vermella de Port de la Selva i cruixent de tinta de calamar; el tataki de tonyina i el ceviche de corball. L’únic plat que no prové del mar és el pernil ibèric de gla, que serveixen com a entrant.

Pulpo

Entre les postres, la majoria casolanes, destaca el pastís de formatge, el tiramisú i l’espuma de crema catalana sense oblidar un dels clàssics a Cadaqués: els taps de Cadaqués, pa de pessic amb xocolata o rom cremat. 

El local, que disposa d’una magnífica terrassa, obre cada dia de 13h a 16h i a les nits, de 20 h a 23h. 

Fotos: Martí Artalejo.

Galeria

Galeria

Altres suggeriments

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.