Marisquería Moya, sabors mariners de les millors llotges

Marisqueria Moya va obrir les portes l'agost del 2021. No és fàcil posar en marxa un restaurant enmig d'una pandèmia mundial, però quan el producte i el servei són els pilars fonamentals d'un establiment, part del camí està fet. I això és, precisament, el que passa en aquest restaurant que es troba a la barriada de Cruz de Humilladero, a Màlaga, que han pres el camí del que millor saben fer i tractar: ​​el producte del mar, posant a taula els seus clients els productes més selectes de les llotges andaluses.

La família Moya entén molt bé el peix i tot el que se'n pot treure. De fet, des de fa quatre generacions es dediquen al sector peixater. Han estat distribuïdors a nivell nacional i fa més de 40 anys que van obrir la seva pròpia peixateria a Màlaga on venen més de 70 especialitats actualment. Conèixer així bé una matèria primera tan apreciada com el peix i el marisc els ha servit per impulsar el seu projecte hostaler.

Tot el producte que se serveix a Marisqueria Moya és portat directe des de la llotja, especialment de Màlaga, de la zona de Fuengirola i d'altres llotges andaluses. Això els permet canviar la carta de manera habitual i estar d'acord amb el que ofereix el mar cada dia. Aquí Juan Moya, copropietari i gerent del restaurant, supervisa tot allò que arriba garantint la frescor del producte. I és que només cal fer una ullada a la vitrina per veure que el festí meriner està més que assegurat.

La carta és àmplia i variada i disposen de peix i marisc a l'apartat de suggeriments, per allò que porten de la llotja el més fresc. Una àmplia varietat de plats que es veuen representats en els seus concheos, fregits, arrossos, plats de cullera i, fins i tot, alguna proposta de carn.

L'ensalada russa que fan a Marisquería Moya és un dels seus imprescindibles per obrir boca. L'elaboren amb quisquillas, llagostins i una maionesa casolana molt cremosa. A més, li donen un toc final de sabor decorant-la amb porro fregit. Per descomptat, no falten amanides i ensaladilles tradicionals per acompanyar el típic peixet fregit malagueny... de pebrots rostits, de tomàquet amb ventresca, d'alvocat, pipirrana… Totes aquestes propostes formen part d'aquells entrants on també trobarem unes bones croquetes de marisc , pop a la gallega, un tàrtar de tonyina vermella o unes anxoves portades del Cantàbric.

Un altre dels must d'aquest restaurant és la vieira Moya. Aquí combinen el mol·lusc amb crema de porros i llagostins i una cobertura de quatre formatges que queda gratinada i que l'ha convertit en un dels plats més sol·licitats per la clientela. També és icònic el seu bacallà, que va cobert amb una maionesa d'all rostit que gratinen al forn juntament amb unes patates i uns allets fregits.

El pescaíto no pot faltar en una visita a Marísqueria Moya, i aquí hi ha molt on triar. Des dels típics seitons malaguenys, que preparen de tres formes diferents, fins a unes gambetes vidre, uns calamarsets, jibia, rosada, un fregit de l'horta o unes albergínies amb mel de canya. El ventall és molt ampli. Per als que són més de cullera, el restaurant ofereix gaspatxo o sopa de marisc.

A tots aquests plats cal afegir-hi les cassoletes i la carta d'arrossos, que van des d'un arròs negre o una fideuà, fins a un caldós amb llamàntol o un arròs a la marinera amb gamba vermella.

Per als llaminers, hi ha postres casolanes. El més gaudit és el seu milfulls de nata fresca, així que cal demanar-ho a la primera visita a aquesta casa marinera.

L'oferta gastronòmica del restaurant es complementa amb una sala decorada amb motius de mar i bona atenció i servei. Un restaurant ben equipat per celebrar qualsevol tipus de reunió social o empresarial on es pot menjar a taula, a la terrassa o la barra.