/ paella

Cada paella és diferent: tan diferent com les mans i la creativitat de cada xef. La que ens proposa Edu Cuesta, del restaurant MRKT, de Salou, és una paella basada en el producte de proximitat: gamba de Tarragona i calamarsons de Cambrils, un triangle geogràfic màgic de la costa catalana, i és que pocs restaurants d’aquesta zona no saben fer un bon arròs. En aquest cas, porta el segell d’un veterà dels fogons com és Edu Cuesta. 

Descobreix com preparar aquesta paella per no fallar, una recepta de Xavi Gaspà, cuiner del Restaurante Balear, de Valdebebas (Madrid).

Ens n'hem anat de ruta a la recerca de 5 arrossos tan monumentals que és impossible deixar-ne un gra en el plat. Aquest és el nostre top five

Els arrossos són l’especialitat de Ses Paelles de Cadaqués, un restaurant que va obrir en un petit local l’any 2013 fent només menjar per endur i que s’ha convertit en un punt de referència i parada obligada d’un dels municipis amb més encant de la Costa Brava.

La historia de la paella, el tipo de arroz más adecuado, los ingredientes, su cocción ideal... En Gastronosfera lo explicamos todo sobre la paella.

Pocs plats evoquen sensacions tan festives com ho fa un bon un arròs compartit. I a l'estiu sembla que aquesta sensació es multiplica. Us proposem una llista de grans i espectaculars arrossos. Saborosos i sexys. Arrossos per gaudir.

El bon temps ja està aquí i cada vegada ens ve més de gust gaudir de l'aire lliure i, si les circumstàncies ho permeten, per què no?, menjar al carrer.

El Racó de l’Agüir representa com a pocs restaurants la confluència de dues generacions amb la mateixa vocació gastronòmica. Una confluència entesa en el sentit de continuació però també d’innovació. Com quan dos rius barregen les seves aigües per donar pas a un nou que, sense deixar de ser el mateix, solcarà nous paisatges en el camí que li queda per davant.

El Racó de l’Agüir representa com a pocs restaurants la confluència de dues generacions amb la mateixa vocació gastronòmica. Una confluència entesa en el sentit de continuació però també d’innovació. Com quan dos rius barregen les seves aigües per donar pas a un nou que, sense deixar de ser el mateix, solcarà nous paisatges en el camí que li queda per davant.

Más de 50 años de historia avalan la calidad del restaurante Ca la Nuri, especialistas en arroces, fideuás y platos de pescado.

Dulce, salado, ácido y amargo no son los únicos sabores. A éstos hay que añadir el umami o quinto sabor, que actúa como potenciador.

Les Terres de l’Ebre i el nord de la Comunitat Valenciana ens deixen un gran llegat en la cuina d’arrossos.