Llançà Port: el menú que no s’acaba

Quan fa quinze anys Blanca Rastrojo es va fer càrrec del local, que abans era un self-service, va decidir apostar per la cuina de menú. “La majoria de restaurants de la zona oferien només carta”, explica la restauradora, que també es presidenta de l’associació Empordà Turisme. La va ajudar a decidir-se el fet que a Llançà hi predomina el turisme familiar i de segona residència, principalment francès gràcies a la proximitat amb el país veí. Un públic, assegura, que és molt fidel i que repeteix any rere any.

Partint d’aquest perfil, al Llançà Port únicament fan menús. I en la varietat de plats segurament hi ha el secret del negoci. Pocs establiments poden presumir d’oferir un ampli ventall de propostes que permeten al client escollir entre trenta entrants i trenta segons. Un menú que serveixen al migdia i a la nit cada dia de la setmana amb les postres incloses per uns assequibles 14’90 euros.

El peix és un dels protagonistes de la carta d’aquest establiment, des de les taules del qual es pot divisar la badia de Llançà. Ben tractat a la cuina arriba a taula amb receptes suggerents com la del rap a la basca amb cloïsses o rap amb gambes, el llenguado a la planxa i el bacallà amb crema d’espinacs. Un carta que aposta també per la cuina tradicional catalana amb plats com l’escalivada, la brandada de bacallà, els peus i  galtes de porc o propostes de mar i muntanya com el pollastre amb escamarlans.

Si bé la cuina mediterrània es la gran protagonista del local, alguns plats tenen influències franceses, una picada d’ullet al públic majoritari de la zona. És el cas per exemple dels musclos al roquefort o amb patates fregides, el llenguado a la meunière o de les salses que acompanyen elaboracions de peix i de carn.

La Blanca ha anat introduint noves propostes però s’ha mantingut fidel a alguns plats que va començar a servir quan es va fer càrrec del restaurant. És el cas, per exemple, dels pebrots farcits de peix i gambes que manté a la carta des de fa quinze anys gràcies a la seva bona acollida. També el suquet de peix, el plat típic dels pescadors a principis del segle XX, és un altre de les elaboracions estrella. El xef Josep Puigvert diu que el secret està en una bona picada feta a base d’ametlles, avellanes, all, julivert i pa fregit.

L’establiment també ofereix  com a suggeriments del xef menús amb entrecot, paella, graellada de peix, orada, turbot, suquet de lluç, xai i garrinet com a plat principal per un preu que oscil·la entre el 23 i 35 euros. Però la Blanca vol ser clara. Amb una carta tan extensa i tan competitiva de  preu, és obvi que tot el peix que se serveix no pot ser fresc.

Entre les postres, destaca una amplia varietat de gelats Jijonenca, el tiramisú i un excepcional flam amb formatge mascarpone.

A banda del menú, el client també té l’opció de prendre unes tapes (racions per a compartir), entre les quals destaquen els musclos a la marinera; el peix fregit, el pop a la gallega, o les gambes a l’ajillo amb ous així com un ampli assortit de croquetes (gambes, ibèric, bacallà, rostit i bolets). També fan torrades recobertes de tot tipus d’ingredients: botifarró de sang (morcilla) i pebrots; espàrrecs, pernil salat i ou ferrat; formatge blau i tomàquet confitat, formatge de cabra i carbassó; anxoves...I així fins a vint combinacions diferents.  

El local, amb capacitat per a un centenar de persones entre el menjador i la terrassa,  ofereix un ampli horari a l’estiu, de 10h a 24h. En temporada baixa, obren de 11h a 16h i de 18.30h a 23h cada dia.